家常粵菜：咸魚茄子煲詳細做法，色香味俱全，簡單又下飯
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：86|發布時間：2024-08-11
咸魚茄子煲是一道色香味俱全的粵菜，深受食客喜愛。如果你也想在家中烹制這道美味佳肴，下面就來學習一下詳細的制作步驟和食材比例吧。
首先，讓我們準備好所需材料：
主料：
- 茄子：400克（約2根）
- 咸魚：100克（咸魚片或咸魚頭均可）
輔料：
- 大蒜：3瓣（切片）
- 生姜：1小塊（切絲）
- 青蔥：2根（切段）
- 紅辣椒：1個（可選，切段）
調料：
- 生抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 鹽：適量（根據咸魚咸度調整）
- 黑胡椒粉：適量
接下來，我們開始制作：
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處理茄子：將茄子洗凈后切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘以去苦味，然后撈出瀝干水分。
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準備咸魚：咸魚切塊，用清水泡30分鐘去掉部分咸味，撈出瀝干。
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煎茄子：熱鍋涼油，將茄子條中小火煎至兩面微黃，變軟（約5-7分鐘），然后備用。
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炒香配料：鍋中再加一點油，放入蒜片、姜絲和紅辣椒，翻炒出香味（約1-2分鐘）。
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加入咸魚：將炒香的配料與咸魚塊一起翻炒均勻，讓咸魚的味道充分釋放（約2-3分鐘）。
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混合材料：放入煎好的茄子，與鍋中的咸魚和調料拌勻。
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調味：倒入生抽、料酒、蠔油、糖以及適量鹽，繼續翻炒至茄子吸收所有調料（約2-3分鐘）。
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燜煮：加水（約100毫升），蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，讓茄子更加入味。
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出鍋：揭開鍋蓋，撒上青蔥段，翻炒均勻后即可盛盤享用。
小貼士：
- 咸魚的咸度可能因品牌而異，建議先嘗一下再決定是否需要加鹽。
- 根據個人口味調整調料比例，喜歡辣的朋友可以多放些辣椒。
現在你已經掌握了制作咸魚茄子煲的所有步驟，希望你能成功做出一道美味可口的佳肴，享受烹飪的樂趣！
(責任編輯：佚名)