近日，鄭州管城區(qū)餐飲榜單上出現(xiàn)了一家新店叫做“灶火邊咕咚火鍋”，它在抖音團購中突然沖到了第一名。這個店開業(yè)僅三天，就以人均83元、綜合評分4.7分而受到關(guān)注，甚至獲得了銀冠好店的標簽。同時，44條評價中只有一條是負面評論，這讓很多人感到驚訝。這種情況像是在手游里直接抽到SSR一樣。

首先，讓我們來看看這個榜單的排名原理。它來源于抖音團購實時熱度，平臺的規(guī)則更注重點擊量和交易額，而不是長期加權(quán)。因此，一家店只要在開業(yè)三天內(nèi)大量砸出流量券、博主探店連續(xù)發(fā)帖，然后就能通過算法把它頂上去。同時，44條評價也意味著日均十幾單，這對于一家新店來說是一條很好的消息，尤其是在網(wǎng)紅餐飲賽道中。但是問題來了：這4.7分的高分代表味道真實嗎，還是團購補貼后的“蜜月期”？

打開評論區(qū)，我們可以看到大多數(shù)評價都夸了環(huán)境、服務和菜品分量。唯一一條負面評論抱怨油碟太咸，還被老板私信道歉并承諾改配方。這說明商家不是在擺爛刪差評，但44人樣本量跟樓下便利店排隊都不夠熱鬧，參考價值有限。

線下情況我今早去蹲點，十一點半已有四桌年輕人埋頭涮毛肚，翻臺速度快，前廳服務員全程喊“麻煩您給個好評”，后廚透過玻璃能看到鮮牛肉現(xiàn)切，氛圍像一檔在錄制的街頭美食綜藝，這些細節(jié)支撐了“川渝正宗”敘事，同時也暴露運營打法——情緒營銷優(yōu)先于味覺記憶。

別忘了同樣靠短視頻起家的網(wǎng)紅咖啡“酪酪”開業(yè)三月估值過億后迅速關(guān)店的前車之鑒，流量能帶來排隊，卻未必能留下復購，火鍋賽道競爭極度內(nèi)卷，鍋底一旦不穩(wěn)、價格回歸市場，排名掉隊分分鐘的事。

所以這波“王炸”到底能炸多久，年底再刷榜或許見分曉，平臺觀眾要的無非是靠譜口味和不被割韭菜的體驗，商家要的則是把首批團購客變成穩(wěn)定回頭客，屏幕前的你準備好第二次付費之前，先等等看味道能不能經(jīng)得起時間這鍋老油的考驗。

(責任編輯：佚名)