秋意降臨在龍里的崇山峻嶺中，隨著雨水的停歇，林間的朽木似乎被賦予了生命力，開始孕育出“秘密的禮物”。

楓香樹與青岡樹殘破的枝干上，悄然長出了黑色的耳狀菌體，邊緣透著嫩滑，被松針上的水珠輕輕點綴。當地人稱之為“山間黑寶石”——龍里人的秋日盛宴預兆。待到晨霧彌漫、林中潮氣凝聚，菌絲才開始編織出這柔韌如玉的美食。采集的最佳時機是在陽光還未完全穿透樹梢之前，只需輕觸木耳根部，飽滿的菌朵便悄然落入竹籃，而那些嬌嫩的小耳則需耐心等待下一場雨后的新生。

這“自然的鬧鐘”在谷腳鎮尤為顯著，老奶奶們提著籃子走進密林深處，碰到熟識的鄰居總會分享幾片肥美的木耳：“今晚炒肉，配上你們家那半瘦半肥的后腿肉，簡直是絕配！”回家后，她們會在井邊用淘米水浸泡——這是祖輩傳下來的方法，使得木耳更加飽滿且滿含稻香。接著去掉泥沙部分，撕成指甲蓋大小，放入沸水中焯燙，再過冷水，就能聽到清脆的聲響。

涼拌木耳是龍里人拿手的一道菜。淋上生抽，撒上炒香的辣椒粉，點綴幾片本地香菜，最后澆上新榨的菜籽油，攪拌均勻后盛入青花瓷碗中，黑亮的耳片裹著紅油，咬一口滿口山泉般的清甜，辣味與菌香交織，讓人食欲大增，搭配玉米酒更是下飯。若選擇炒肉，必用本地土豬五花肉，先煎出油脂，再加入姜片爆香，木耳和肉塊一同翻炒，大火快烹，木耳充分吸收了肉的醇厚，軟滑中帶著微微的脆感，就連蒜苗也無法搶走它的風頭。

龍里的山脈滋養著這里的居民，“黑寶石”正是大自然的饋贈。趕集的日子，市場上竹籃中的鮮木耳堆得如小山一般，只需幾塊錢就能買到滿滿一把，吸引了許多城市游客：“這比超市里泡發的木耳味道要醇厚十倍！”老奶奶在收錢的同時笑逐顏開：“這是我們龍里的雨孕育出來的，帶著松針的清香呢！”

陽光明媚的日子，將未食用完的木耳晾曬在院中的簸箕中，曬干后放入陶罐保存。到了冬季，燉煮臘豬腳時撒上一把，即使泡發后依然柔軟如初。龍里人說，這木耳是“山的耳朵”，傾聽風聲雨聲，最終融入了平凡生活。一場雨、一籃耳、一桌佳肴，這就是黔南山間最寧靜美好的日常畫卷。#美食探索# #黑色美味# #食譜分享#

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