#我在頭條曬家鄉#南莊涼粉“好”吃不夸張!

我老家在河南省孟州市，是被譽為“唐宋八大家之首”的韓愈故里。除了韓愈這位讓人引以為傲千余年的“一文”，還有一些“一武、一美、一仙”的人與這塊物華天寶的土地有著不解之緣。在孟州，除了有韓愈這樣的千古名士，還有很多其他城市無論大小都有的自己獨特的美食。那么，孟州美食都有哪些呢？糖餅、炒面、涼粉、漿面條……這些都是！對這些美食，我最喜歡的是涼粉了。

關于涼粉，在孟州流傳著“一碗渾漿涼粉片，給個神仙也不換”的說法。實際上，孟州涼粉背后，還藏著一段傳說。相傳在清代時，有位大臣告老還鄉，回到老家孟州。這位大臣德高望重，他病故后，朝廷派一位皇子前去吊唁。當時正值三九天，酷暑難耐，再加上舟車勞頓、水土不服，這位皇子剛到孟州就病了。隨行太醫開了幾味藥，誰知皇子服用后病情越來越重。這可咋辦？就在大家為此一籌莫展時，一個師爺突然想起孟州城東有個叫吳明的人，做的涼粉不僅味道鮮美，還可消暑排毒。縣令聽師爺這么一說，趕緊讓吳明送來涼粉。說來也怪，皇子試著吃了兩次后，居然精神煥發、徹底康復。為表謝意，皇子想奏請父皇賞吳明一個官當，卻被吳明婉拒。皇子也沒勉強，改賜吳明綠豆千斤，讓他在家當“涼粉王”。這件事傳開后，許多人登門拜吳明為師，學做涼粉。

孟州最好的涼粉，要屬當地南莊鎮做的了，有人說是因為這里的水好。至于到底是不是這個原因已經不重要了，因為，這里的涼粉，以“筋、柔、薄、光、香”久為稱道。“筋”是吃起來有嚼頭；“柔”是吃起來軟和可口；“薄”是切得很薄；“光”是入口順滑；“香”是味道鮮美。孟州涼粉也叫渾漿涼粉，制作工藝相當講究，需先篩選上好的綠豆，再經打瓣、去皮、泡發、磨制、過濾、沉淀、撇漿、熬制、成形等多道工序加工而成。涼粉做好以后，可配以蔥花、蒜末熱炒，也可加蒜泥、芥末、芝麻醬涼拌。這兩種吃法，各有特色，均鮮香爽口。

如今，孟州南莊的渾漿涼粉已成為非遺項目。生在南莊長在南莊的我，對家長這道美食自然頗為喜歡，隔三差五就想來上一碗解解饞。而且，每次去走親訪友，我也會特意帶上一些，讓他們也跟著飽飽口福。當然，還有不少人贊嘆南莊涼粉好吃，不夸張!

這或許就是孟州南莊涼粉“好”吃的原因吧，至少，我是這么認為的！

(責任編輯：佚名)