黃油蟹是一種非常珍貴的海鮮物種，產自深圳，最早被香港漁民在深圳海域發現。它也被稱為蟹中之王，因為其特殊的特性和高品質。

黃油蟹的外觀是非常有吸引力的，它的體型比較小，只有七兩左右，但是價格卻很高，約700元一只。這讓很多人對它產生了興趣。然而，人們需要注意的是，這種海鮮非常靈活，如果不恰當地處理，它們可能會因為爪被弄斷而流油，所以需要特別小心。

為了解決這個問題，有一種方法可以幫助我們：先把黃油蟹單獨包裝放入冰柜冷凍2到3小時，這樣可以讓它們進入一個特殊的狀態，防止它們在蒸的時候來回爬導致爪被弄斷。通過這樣做，我們可以避免流油的問題。急凍1個半小時即可！然后沖洗干凈，特別是肚臍里面有根線需要清理干凈，以免產生異味。如果我們能正確地處理這些步驟，我們就能享受到美味的黃油蟹。

挑選黃油蟹時，我們需要注意的是蟹爪的關節里面的黃油是否飽滿。如果它是晶瑩剔透且很好辨認，那么這只黃油蟹就是非常理想的選擇。通過這些方法和步驟，任何人都可以成為烹飪高手，并且能夠享受到美味的黃油蟹。

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(責任編輯：佚名)