傳統(tǒng)端午粽制作：回憶外婆的手藝與經(jīng)典美味步驟詳解

說到端午節(jié)，最先浮現(xiàn)在腦海的往往是哪一樣呢？對(duì)我而言，答案肯定是粽子啦！然后才輪到屈原這位歷史人物。沒錯(cuò)，我骨子里是個(gè)地地道道的吃貨。我的外婆來自浙江嘉善，靠近嘉興市，她包粽子的手藝可是無人能敵的。從小我就特別鐘愛她做的每一口美食。媽媽繼承了外婆的巧手工藝，但到了我這代，手藝就只剩下點(diǎn)皮毛了……話說回來，之所以會(huì)想動(dòng)手包粽子，其實(shí)是想借這個(gè)機(jī)會(huì)懷念那股撲鼻而來的糯米香，還有親愛的外婆。(收起)

難度：配菜(中級(jí))	時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
五花肉750克	糯米1500克
粽葉40片	配料：生抽，老抽，料酒適量

傳統(tǒng)端午粽子的制作步驟

1. 把糯米洗凈并泡一整晚，然后用生抽和老抽拌勻，讓其入味并改變顏色。考慮到健康因素，我們家通常不使用味精或糖，但如果你喜歡的話，可以適量添加一點(diǎn)糖。

2. 用開水煮粽葉五分鐘，并在水中加入鹽進(jìn)行殺菌和增加韌性。

3. 把五花肉切塊，與料酒、生抽老抽拌勻放置三小時(shí)左右，主要目的是讓其充分入味。

4. 這次包的是香菇肉粽，所以準(zhǔn)備一些香菇切成條或片。

5. 在粽葉三分之二處將尾部向內(nèi)折，注意不要留有洞口，以免糯米泄露。

6. 首先填入三分之一的糯米，加入一到兩塊肉和香菇，然后與邊平齊。

7. 右手握著粽葉兩邊包住左手部分，這時(shí)需要雙手配合。左手稍作收攏，右手順勢(shì)包緊，再將上面突出的部分向下折，用左手固定，右手捆上繩子。

8. 綁繩從靠近折疊處開始往下，這樣比較容易綁牢，確保粽子在煮制過程中不會(huì)散開。

9. 包好的粽子建議直接下鍋蒸煮，避免放置時(shí)間過長。這能保證粽子的粘性和口感最佳。

10. 在鍋中加足量開水，直到水面能夠完全覆蓋粽子，用中大火蒸一個(gè)半小時(shí)左右。在過程中要定期檢查水位，保持水面與粽子基本平齊。

11. 這是煮好后半小時(shí)的樣子

12. 粽子出爐后冷卻到適溫時(shí)品嘗，無論是冷吃還是熱食都美味無比。

13. 由于糯米粘性強(qiáng)，不適宜過量食用。老人和小孩一次一個(gè)就足夠了哦。

小貼士

粽子，又稱“角黍”或“筒粽”，是由粽葉包裹糯米蒸制而成的傳統(tǒng)節(jié)日食品之一。粽子的歷史悠久，在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，到了晉代則成為端午節(jié)的重要美食。

(責(zé)任編輯：佚名)