湛江的白切雞享譽(yù)盛名，被譽(yù)為“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”的佳肴。清遠(yuǎn)的麻雞、惠州的胡須雞以及湛江本地的雞肉中，湛江雞以其卓越的風(fēng)味居于廣東之首。那么，何為湛江雞呢？湛江雞即三黃雞，其特點(diǎn)是皮黃、毛黃、爪黃，是湛江地區(qū)的優(yōu)良品種，尤其適合制作白切雞。在湛江的農(nóng)村地區(qū)，幾乎每家每戶都會(huì)飼養(yǎng)幾只三黃雞，包括母雞、小雞、...