美食家蔡瀾曾撰文推薦世間美食，《死前必食》中提到一碗豬油撈飯令人感激落淚。對于寧波人來說，醬油拌豬油飯是童年的味道，而豬油在炒菜、燒魚和蒸蟹中也起著重要作用。例如豆瓣醬蒸青蟹時，一勺豬油能使蟹肉更加香滑，醬汁拌飯更是美味無比。制作美味的豬油拌飯，關鍵在于豬油的選擇與熬制。首先，選擇合適的材料至關重要。肥肉、板油和雞冠子...