春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇

正是探尋新鮮食材的絕佳時(shí)節(jié)

市場(chǎng)里滿眼翠綠的春季蔬菜

令人垂涎三尺的春筍

肉質(zhì)豐滿的螺螄

無(wú)一不以其獨(dú)特魅力吸引著我們的味蕾

春天的風(fēng)味

似乎都蘊(yùn)藏在舌尖上的每一次觸碰

讓我們一同探索這些春季佳肴的魅力吧。

春日里不吃竹筍，怎知春天之滋味？

在細(xì)雨滋潤(rùn)下，竹筍逐漸豐滿，

其質(zhì)地潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、口感美妙，

一度被譽(yù)為春季的至尊食材，

是開(kāi)啟春天的“第一鮮”。

春筍之所以如此“鮮美”，

其秘密就在于它富含的氨基酸。

無(wú)論是燉一鍋腌篤鮮，還是簡(jiǎn)單一道油燜筍，

都能讓你的味蕾感受到無(wú)法抗拒的美妙。

上海人最?lèi)?ài)的“腌篤鮮”，

其精華便在這三個(gè)字中：

腌，指的是腌制過(guò)的咸肉；

篤，即小火慢燉之意；

鮮，則是指新鮮食材的鮮美味道。

將春筍、豬肉、咸肉、火腿和百葉結(jié)等一起烹飪，

便能烹制出一鍋口味鮮咸、湯色濃郁的腌篤鮮，

每一口都是春天的饋贈(zèng)。

草頭還有個(gè)名字叫“苜蓿頭”，

在早春野菜中，草頭最為嫩綠可口。

用白酒或黃酒烹飪，

可以完全釋放草頭的清香，

這是最家常的烹飪方式之一。

也可以做成草頭餅，

又軟又糯又香。

還有上海經(jīng)典菜 “草頭圈子”，

“草頭+豬大腸”的組合，

肥而不膩，還帶有草頭的獨(dú)特清香。

薺菜是最早宣告春天的野菜之一，

三月正是薺菜最鮮美的時(shí)節(jié)。

薺菜香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，

也是不少人鐘愛(ài)的食材。

上海傳統(tǒng)名菜薺菜豆腐羹，

不僅有豆腐的爽滑，

再搭配上薺菜的清香，

美味得讓人難以割舍。

還有薺菜鮮肉餛飩，

也是上海人春日餐桌上的常客。

春天的美食盛宴，

自然也少不了蠶豆的身影，

蠶豆質(zhì)地飽滿，

含有豐富的植物蛋白，

口感綿軟，隨即融化，

是許多人心中的春天味道。

將蠶豆簡(jiǎn)單炒制，

待豆殼裂開(kāi)，加入香蔥快速翻炒，

一盤(pán)清新的蔥油蠶豆

就能為整桌菜肴增添一抹綠色。

一點(diǎn)點(diǎn)鮮香，一點(diǎn)點(diǎn)回味，

嫩到可以連殼一起吃，

是讓人難以忘懷的美食體驗(yàn)。

俗話說(shuō)“明前螺，賽過(guò)鵝”，

每年的三四月份，

帶著泥土芬芳的螺螄

提前“爬”上餐桌。

外殼青綠、肉質(zhì)豐滿，滿載春天的氣息。

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，

此時(shí)的螺螄肉質(zhì)肥美，

無(wú)論營(yíng)養(yǎng)還是口感都達(dá)到了最佳狀態(tài)。

上海人家中最常見(jiàn)的烹飪方法便是醬爆螺螄。

將螺螄與醬油一起炒制，再放點(diǎn)辣椒，

炒的時(shí)間越短，肉質(zhì)就越鮮嫩。

對(duì)于那些嘬螺螄的高手來(lái)說(shuō)，

用嘴輕輕一吸，

螺螄肉連同醇厚的湯汁一同進(jìn)入口中，

那滿口的鮮香讓人難以忘懷。

現(xiàn)在正是品嘗這些春季美食的最佳時(shí)刻，

感受大自然的慷慨饋贈(zèng)，

讓你的味蕾在這春天里綻放吧！

編輯：奚宇軒

資料來(lái)源：上海發(fā)布 TV都市圈 樂(lè)游上海 新民晚報(bào)

部分圖片為資料圖

(責(zé)任編輯：佚名)