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        飽滿多汁的湯包燒餅制作秘訣,一招教你做出外酥里嫩的美味!

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2024-09-18

        如何制作出飽滿且富有層次感的燒餅?今天我將分享一個小技巧,讓你的燒餅充滿豐富餡料和湯汁,同時確保一點也不會溢出。讓我們一起探索這個“湯包燒餅”的秘密吧。

        ·首先,我們開始準備醬料。在鍋中加熱油,加入40克蔥段和姜片,接著放入50克豆瓣醬以及40克香辣醬。然后將精心挑選的香料投入鍋中:具體比例如下 - 8克八角、6克桂皮、0.5克香葉、5克干辣椒、3克花椒、4克白芷、3克良姜和6克草果。所有香料用小火慢慢炒出香氣。

        ·待香味四溢后,加入50克火鍋底料,使顏色更加豐富。接著倒入6斤清水,調至大火煮沸。湯汁沸騰后轉為中小火繼續熬煮10分鐘,讓食材的味道充分融入到湯中。

        ·等待時間結束后,濾掉殘渣,然后根據口味添加適量的鹽、雞精、味精和白糖,最后加入少許生抽提鮮。此時可放入常用于夾饃的配菜:嫩滑的海帶絲、幾個雞蛋,還有豆腐皮和幾根火腿腸,用中小火慢燉30分鐘。

        ·準備500克中筋面粉,并加入5克泡打粉和5克白糖。另外,在260克溫水中溶解5克酵母粉,然后將溶解后的液體倒入面粉中,邊加邊攪拌,直至形成絮狀物,再揉成團。

        ·接著將面團揉至表面光滑,放置醒發20分鐘。

        ·取出發好的面團,將其搓成長條,再均勻分割成大約100克一個的劑子。接下來,將每個劑子沿著一個方向揉成球形面團。

        ·將揉好的面團中間壓一個小窩,形成類似小碗的形狀,然后加入之前制作好的萬能油酥,并將其緊密包裹起來,這樣面劑子就完成了。

        ·取出包好的面劑子,開始搟平。用手掌輕輕按扁后,使用搟面杖邊搟邊轉動,直至成為理想的餅坯大小。

        ·預熱烤箱,上層溫度調至240度,放入搟好的餅胚。底部烤至微黃后翻面,另一面同樣處理。然后將所有餅胚一起放入烤箱,設置溫度為250度,烘烤3分鐘。

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        圖片描述

        時間一到,看看這些飽滿的餅子,挑一個用剪刀剪開,裝入之前燉好的醬料,放入雞蛋、海帶絲、豆腐皮和火腿腸,最后撒上滑干。淋上湯汁,即可享用美味。

        若想學習更多小吃技術,歡迎隨時聯系秦偉或李老師。

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        (責任編輯:佚名)

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