老奶奶傳承腌雞蛋秘籍：15天成熟，沙沙流油，保鮮一年不壞教學！

炎炎夏日即將來臨，腌雞蛋成為許多人喜愛的傳統(tǒng)美食。今天，我將與大家分享一位80歲老奶奶傳授的腌制雞蛋的獨特秘方，只需15天即可享用。每個雞蛋都會煮熟后變得沙沙流油，即使存放一年也不會變質(zhì)。下面，讓我一步步教您如何制作。

### 腌制雞蛋的關鍵步驟

1. 首先，腌雞蛋的成功秘訣在于料水的比例。使用5斤水與1斤鹽的比例調(diào)配，如果沒有電子秤，可以使用量杯來量取。今天我使用了7斤黃河水。
2. 接著準備各種香料：一塊桂皮、幾片香葉、一把小茴香和新鮮的花椒以及一大把八角。將這些香料放入事先準備好的清水中，再加入兩袋食用鹽（7斤水加一袋半的量）。將所有材料倒入鍋中后。
3. 然后開大火煮沸，用勺子攪拌均勻，直至食鹽完全溶解。水開后轉(zhuǎn)中小火煮6分鐘，讓大料的香氣充分釋放。等待料水自然冷卻。

### 選擇優(yōu)質(zhì)雞蛋及清洗方法

1. 取出一瓶白酒倒入小碗中，用于清洗雞蛋。
2. 選擇白酒而非清水的原因在于，雞蛋表皮可能含有大腸桿菌，而白酒可以起到殺菌消毒的作用，使雞蛋更加衛(wèi)生且保存時間更長。
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(責任編輯：佚名)