陜西肉夾饃秘制：外酥里嫩，下油炸好吃！

#曬圖筆記大賽#陜西肉夾饃：外酥里嫩，一口下去滿嘴香！教你在家輕松做出地道陜西味！

肉夾饃，是一道經典的陜西名小吃，外皮酥脆，內里軟爛，咬一口，肉香四溢，回味無窮！而且，它還被稱為“中式漢堡”，這不僅是因為它的形狀類似于漢堡，也是因為它的味道和口感都非常讓人喜歡。今天就來教大家在家輕松做出地道陜西味肉夾饃，再也不用排隊買啦！

一、食材準備：

首先，我們需要準備好面的原料，包括中筋面粉500克，酵母5克，溫水250毫升和白糖10克。然后，我們還需要五花肉500克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10克，八角2個，桂皮1塊，香葉2片和干辣椒2個。我們還需要一些蔥姜適量。這些食材都是非常普通的，相信大家都可以輕松找到。

二、制作步驟：

首先，讓我們來制作饃吧！將酵母和白糖放入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘激活酵母。然后，將面粉和鹽混合，倒入酵母水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。這一步驟非常重要，因為它決定了饃的口感和味道。如果你想制作出好吃的饃，就一定要注意這一點。然后，我們需要將發(fā)酵好的面團排氣，分成大小均勻的小劑子，搟成圓餅狀。這一步驟相對比較簡單，只要按照上面的步驟就可以輕松完成。在平底鍋中預熱，不放油，然后放入餅胚，小火烙至兩面金黃即可。這樣做出來的饃一定是非常酥脆的！

接下來，讓我們來制作臘汁肉吧！五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒焯水，撈出瀝干水分。這一步驟可以幫助肉變軟并且讓它更加香味。然后，我們需要在鍋中放油，加入冰糖炒至融化，然后放入五花肉翻炒上色。接著，我們需要加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉和干辣椒，翻炒均勻。我們需要加入適量熱水，沒過肉塊，大火煮開后轉小火燉煮1.5小時至肉質軟爛。如果你想制作出地道的臘汁肉，就一定要注意這一點。然后，我們可以將燉好的臘汁肉剁碎，加入適量肉湯。這一步驟非常簡單，只要按照上面的步驟就可以輕松完成。在饃從中間切開，不要切斷，然后夾入剁好的肉碎，再淋上少許肉湯。這樣做出來的肉夾饃一定是非常地道的！

三、小貼士：

* 饃要烙至外皮酥脆，內里松軟。* 臘汁肉要燉至軟爛入味，肥而不膩。如果你想制作出好吃的肉夾饃，就一定要注意這一點。* 可以根據個人口味加入青椒、香菜等。這樣做出來的肉夾饃一定是非常地道的！

(責任編輯：佚名)