廣東美食之都——在大埔，小吃湊滿一桌菜！中國小吃名縣、廣東客家美食名縣、廣東十大傳統美食之鄉……這些，通通都指的是美食眾多的大埔。那么，大埔美食有幾多？

答案是，光是小吃，就約有近200種！口味純正，甜咸皆具，客家風味，不可盡數：算盤子、老鼠粄、藥根湯、煎豆干、筍粄、栗粄、鴨松羹……

今天，我們用大埔小吃來湊一桌菜，一同領略小吃名縣令人口齒生津的魅力！

前菜：百侯薄餅一小卷，餡香胃口一大開

百侯薄餅以瘦肉絲、豆腐干，蝦仁等為原料，餅皮韌，餡香，口感豐富，味美而不膩，風味獨特。餐前，這樣一口小卷最為合適，看似素白平淡，實則“錦囊藏寶”，帶你暢游鮮香世界。

主食：老鼠粄一亮相，“碳水腦袋”就發狂

主食來啦，別誤會——只是形似老鼠，實際上這是粘米所制成的粉。老鼠粄入口彈牙、筋道，細嚼，伴隨著濃厚豬油香味的，是胡椒粉和肉醬的咸香，溢滿齒間。點綴其間的蔥花，則豐富了這道美食的味覺體驗。

主菜：碳水不夠，發粄炆花肉來湊

別著急，肉菜馬上端上來~ 發粄炆花肉將五花肉雙面煎成金黃色，再放入發粄，噴灑糖水和少許鹽水，焗干制成。此菜口感甜咸適中，發粄的甜糯遇上五花肉的咸香，迸發出更微妙的風味，令食客食指大動。

湯品：藥根雞湯，滋養體魄

在廣闊的山區草木中生活的客家人，逐漸形成了“醫食同源、食藥同用”的藥根飲食文化。這道湯品混合了雞血藤、當泥根等近20種可就地取材的中草藥根，與土雞共同燉煮。雞肉嫩滑鮮香，藥材醇厚滋養，二者相得益彰。一時間，這飯桌上盡是“咕嚕咕嚕”喝湯的聲音。

甜品：粟粄收尾，甜蜜句號

粟粄由粟米碾成粉末狀，加入糖水，揉成各種形狀后蒸熟而成。其味噴香甜蜜，口口糯實，又有健脾胃、安神消食的功能，實在是為飯局收尾的一道好菜，也難怪粟粄是大埔乃至客家地區非常受歡迎的一種粗糧小吃。

一桌菜畢，還意猶未盡嗎？那不妨前往大埔這個美食叢生之地，一探究竟吧！

(責任編輯：佚名)