山西面條風味獨特

#山西最好吃的面食是什么?#

- 刀削面：中國十大面條之一

刀削面與北京炸醬面、河南燴面、武漢熱干面、四川擔擔面并稱為中國五大面食，是山西美食的代表。全憑廚師手中的刀，一片一片削下，面葉中間厚四邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，其對和面和刀工要求很高。

- 龍須面：山西傳統面食之一

龍須面有幾百年歷史。因面條又細又長，像龍須而得名。每年農歷二月二龍抬頭，山西很多地方有吃龍須面的習俗。

- 剪刀面：一種特殊的面食

剪刀面是把面粉揉好后用剪刀剪出，形狀有點像小魚，在山西也被稱為剪魚子。可以水煮，也能炒著吃，口感筋道滑利，容易消化吸收。

- 剔尖面：一種特殊的面食

剔尖面又叫拔魚，是山西晉中等地的傳統面食。用筷子一根一根剔出，對面團稀度和手法熟練程度要求高，吃起來很筋道，配上葷素打鹵，十分美味。

- 刀拔面：山西傳統特色小吃

刀拔面的制作非常講究，使用特制的刀子。好刀才能拔出好面，吃起來筋道爽口，還入選了山西省第二批省級非遺名錄。

- 饸饹面：一種特殊的面食

饸饹面因制作工具叫饸饹（一種底部有很多小孔的做面工具）而得名。根據面粉加入的食材不同，有不同叫法，如加南瓜和南瓜汁叫黃金饸饹，加蕎麥叫蕎麥饸饹等。

- 牛肉丸子面：山西臨汾的特色美食

牛肉丸子面是用特制的牛肉丸子和面條，加上多種香料及牛骨頭熬出的高湯制作而成，筋道爽口，湯鮮味美。

- 莜面栲栳栳：山西高寒地區的傳統面食

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。以前是農家小吃，現在是各大飯店里受歡迎的雜糧主食。一籠莜面栲栳栳，搭配一碗羊肉臊子和一碗蘑菇湯，堪稱人間美味。

(責任編輯：佚名)