##發現新美食# 在《水滸傳》中魯智深力挫惡霸的經典片段里，他所提及的神秘食材——寸金軟骨，終于被我探尋到了！這種珍貴的食材其實存在于每頭豬的肩胛骨上，名為月牙骨。趁著周末閑暇，不妨來一場味蕾的盛宴吧！

【月牙骨燒土豆】

【主要成分】一份月牙骨，兩個土豆

【輔助食材】蔥、姜

【調味料】花椒、肉桂、八角、食鹽、黃酒、白糖、老抽、耗油、黃酒

【制作步驟】

首先，將月牙骨徹底清洗，切成小塊，放入冷水鍋中進行焯水，以去除腥味和血水。將焯過水的月牙骨撈出沖洗干凈，同時土豆去皮切為滾刀塊。

然后，將處理好的月牙骨放入高壓鍋，加入適量黃酒、幾粒花椒、一小段肉桂、一個八角和大塊蔥姜。待高壓鍋上汽后，壓制約十分鐘，然后熄火取出。濾除高壓鍋中的雜質，保留原湯備用。

接下來，在炒鍋中倒入油，加入白糖炒至糖色，接著放入已經壓過的月牙骨，翻炒使其充分吸收糖色。烹入黃酒，再加入老抽，然后將之前壓制月牙骨的原湯倒回鍋中。大火燒開后轉小火，加入土豆塊一起燉煮。待土豆變得軟糯，湯汁濃稠時，依據個人口味進行最后調味。這道菜非常適合忙碌的上班族做為快手晚餐。#美食瞬間#

【美味心得】

月牙骨富含脆骨，經過高壓鍋的烹煮，既保持了口感的鮮嫩，又保留了一絲脆爽，咀嚼起來格外過癮。

常食用月牙骨對于補鈣壯骨大有裨益，尤其適合生長發育中的孩子。家中老人牙齒不好也不用擔心，高壓鍋多燉一會即可軟爛可口。

東北地區有一道名菜叫做【月牙骨燜油豆角】，可惜我未能購得，但與土豆的搭配也別具風味。建議大家嘗試一下，不僅經濟實惠，而且美味無比。#美食分享# @美食愛好者聯盟 @美食探索者

(責任編輯：佚名)