探尋臺(tái)州美食之韻：'百縣千碗·臺(tái)州十大碗'精選盛宴

臺(tái)州是一個(gè)融合了山海特色的人文城市，其獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出了豐富多樣的美食文化。“百縣千碗·臺(tái)州十大碗”不僅體現(xiàn)了臺(tái)州的地域特色和歷史傳承，更承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)于美食的獨(dú)特理解和熱愛(ài)。為了更好地推廣和保護(hù)這些傳統(tǒng)菜肴，并讓更多人了解臺(tái)州的飲食文化，臺(tái)州市文化和廣電旅游體育局在去年年底開(kāi)展了“百縣千碗·臺(tái)州十大碗”的評(píng)選活動(dòng)。

1. 御膳蟹王（三門(mén)青蟹） - 三門(mén)青蟹因民國(guó)時(shí)始有京轄官養(yǎng)的歷史而聞名。據(jù)傳，南宋時(shí)期金軍入侵時(shí)，宋高宗曾途經(jīng)三門(mén)健跳，并以三門(mén)海鮮宴請(qǐng)他。宋高宗品嘗后贊嘆其鮮美異常，尤其是對(duì)三門(mén)青蟹的喜愛(ài)更是難忘。此后，“蝤蛑簽”作為御膳，成為了宮廷中的一道佳肴。 2. 白玉翠瑙（蠣肉炒大蒜） - 以溫嶺南部地區(qū)的牡蠣為原料，結(jié)合蒜香的獨(dú)特調(diào)味，這道菜以其鮮美與香氣著稱。大蒜的辛香味能提升牡蠣原有的風(fēng)味，使其口感更加豐富。 3. 彩醬三黃雞（仙居三黃雞） - 選用仙居特有的三黃雞，雞肉在茶葉中煮制后，味道更為酥嫩鮮美，帶有縷縷茶香。與之搭配的青蔥醬、紅辣甜醬、蒜蓉黃醬和紫紅醬油，構(gòu)成了這道菜獨(dú)特的味覺(jué)享受。 4. 妙筆生花（稻香茭白） - 頭陀茭白以其質(zhì)地細(xì)嫩、味道清純而聞名。以清蒸小株茭白搭配醬油或肉湯汁食用，既能品嘗到茭白的鮮美，又能享受到米飯與之交融的獨(dú)特風(fēng)味。 5. 馬蹄踏霜（店頭荸薺圓） - 店頭荸薺作為特色食材，將煮熟去皮后的荸薺搗成糊，加入適量淀粉制成荸薺團(tuán)，再通過(guò)油炸和加糖處理，成為一道開(kāi)胃消食、生津潤(rùn)燥的美味佳肴。 6. 海鮮雜燴羹（海鮮青菜羹） - 取用臺(tái)州豐富的海鮮資源與新鮮青菜，煲制而成的湯品。多種海鮮的鮮味交融，既豐富了口感，又保證了營(yíng)養(yǎng)均衡。 7. 蛋清羊尾 - 來(lái)自臨海的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心，以其獨(dú)特的制作工藝和細(xì)膩的甜度受到廣泛喜愛(ài)。蛋白夾沙、油而不膩的特點(diǎn)使得這道甜品成為人們心中的美味佳肴。 這些美食不僅代表了臺(tái)州豐富多彩的地方文化，也展示了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)于傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美結(jié)合。無(wú)論是宮廷御膳還是民間小吃，每一口都蘊(yùn)含著深厚的歷史底蘊(yùn)和地方特色。通過(guò)“百縣千碗·臺(tái)州十大碗”的評(píng)選活動(dòng)，不僅可以讓更多人了解并品嘗到這些美味佳肴，更能夠促進(jìn)臺(tái)州美食文化的傳承與發(fā)展。

(責(zé)任編輯：佚名)