探尋臺州美食之韻：'百縣千碗·臺州十大碗'精選盛宴

臺州是一個融合了山海特色的人文城市，其獨特的地理環境孕育出了豐富多樣的美食文化。“百縣千碗·臺州十大碗”不僅體現了臺州的地域特色和歷史傳承，更承載著當地人民對于美食的獨特理解和熱愛。為了更好地推廣和保護這些傳統菜肴，并讓更多人了解臺州的飲食文化，臺州市文化和廣電旅游體育局在去年年底開展了“百縣千碗·臺州十大碗”的評選活動。

1. 御膳蟹王（三門青蟹） - 三門青蟹因民國時始有京轄官養的歷史而聞名。據傳，南宋時期金軍入侵時，宋高宗曾途經三門健跳，并以三門海鮮宴請他。宋高宗品嘗后贊嘆其鮮美異常，尤其是對三門青蟹的喜愛更是難忘。此后，“蝤蛑簽”作為御膳，成為了宮廷中的一道佳肴。 2. 白玉翠瑙（蠣肉炒大蒜） - 以溫嶺南部地區的牡蠣為原料，結合蒜香的獨特調味，這道菜以其鮮美與香氣著稱。大蒜的辛香味能提升牡蠣原有的風味，使其口感更加豐富。 3. 彩醬三黃雞（仙居三黃雞） - 選用仙居特有的三黃雞，雞肉在茶葉中煮制后，味道更為酥嫩鮮美，帶有縷縷茶香。與之搭配的青蔥醬、紅辣甜醬、蒜蓉黃醬和紫紅醬油，構成了這道菜獨特的味覺享受。 4. 妙筆生花（稻香茭白） - 頭陀茭白以其質地細嫩、味道清純而聞名。以清蒸小株茭白搭配醬油或肉湯汁食用，既能品嘗到茭白的鮮美，又能享受到米飯與之交融的獨特風味。 5. 馬蹄踏霜（店頭荸薺圓） - 店頭荸薺作為特色食材，將煮熟去皮后的荸薺搗成糊，加入適量淀粉制成荸薺團，再通過油炸和加糖處理，成為一道開胃消食、生津潤燥的美味佳肴。 6. 海鮮雜燴羹（海鮮青菜羹） - 取用臺州豐富的海鮮資源與新鮮青菜，煲制而成的湯品。多種海鮮的鮮味交融，既豐富了口感，又保證了營養均衡。 7. 蛋清羊尾 - 來自臨海的傳統特色點心，以其獨特的制作工藝和細膩的甜度受到廣泛喜愛。蛋白夾沙、油而不膩的特點使得這道甜品成為人們心中的美味佳肴。 這些美食不僅代表了臺州豐富多彩的地方文化，也展示了當地人民對于傳統與創新的完美結合。無論是宮廷御膳還是民間小吃，每一口都蘊含著深厚的歷史底蘊和地方特色。通過“百縣千碗·臺州十大碗”的評選活動，不僅可以讓更多人了解并品嘗到這些美味佳肴，更能夠促進臺州美食文化的傳承與發展。

(責任編輯：佚名)