尼斯老城中的美味餐廳：圣雷帕拉特大教堂旁的美食之旅

這家餐廳坐落在尼斯古城的核心地帶，正對著著名的圣雷帕拉特大教堂。

按照約定的時間，我們在一個下著雨的夜晚撐傘來到了店門口。

雖然入口顯得有些不起眼，但看到一位身材高大的法國男士穿著整潔的白色圍裙站在門外迎接顧客，我們便確認這里是我們的目的地。

餐廳的菜單已經貼在了門邊，每道菜都提供了多種選擇。開胃菜、主菜和甜品各有3到6種不同的選項供客人挑選。

兩道菜的套餐價格為25歐元，而三道菜則需支付30歐元。接下來是我們的前菜時間。

Smoked salmon involtinis with fresh cheese avocado emulsion and esplette pepper

煙熏三文魚卷搭配新鮮奶酪鱷梨醬和甜椒調味料

在歐洲尤其是法國，煙熏三文魚是備受歡迎的食材之一。頭盤通常作為開胃菜出現，旨在激發客人的食欲。這道冷盤中，煙熏三文魚與鱷梨芝士醬的搭配使得口感層次豐富。

Aubergine caviar and squids sweet and sour sauce with coriander

茄子魚子醬和糖醋魷魚配香菜

這道菜品以軟綿綿的茄子與QQ彈牙的魷魚為主角，口感對比強烈。

Vichyssoise with garlic and shallot chutney bread croutons

蒜香維希冷湯配特色油炸面包丁

當我們點選這道冷湯時，服務員用“excellent”來形容它的品質，可見它在餐廳中的地位之高。

維希奶油冷湯（Vichyssoise）是法國一道非常傳統的湯品。其主要原料包括土豆、洋蔥、韭蔥、葡萄汁、雞湯和奶油等，口感濃郁醇厚。現代廚師們往往會對其進行改良，例如使用牛奶或椰奶代替傳統奶油，使得味道更加細膩潤滑。

接下來是我們期待已久的主菜環節。

Peking beef slab steak with balsamis potato gratin

北京牛肉牛排配香脂焗烤土豆

在上主菜之前，餐廳會為客人更換餐具，特別是吃牛排時，通常都會提供較為鋒利的刀具。

我們的五分熟牛排內部呈現出粉紅色，質地柔軟而多汁。

Pork filet mignon coffee polenta and beetroots

豬肉菲力咖啡玉米糊和甜菜根

這道主食的顏色搭配十分誘人，棕色的豬排、黃色的玉米糊以及點綴其間的紅色醬汁和綠色蔥絲，視覺效果非常吸引人。

Small spelt risotto fried mushrooms with Noilly Prat

拼盤燴飯配苦艾酒炒蘑菇

意大利菜中的調味飯是法國餐廳中運用得最為廣泛的料理形式之一。

Risotto又稱“意大利燉飯”或“意大利燴飯”，是一種傳統的意大利米飯菜肴。

意式調味飯起源于北部意大利的稻米產區，也有一種說法認為它源自中國，并在唐代傳入了意大利。

這道菜中的主角是米飯，但其美味之處在于使用了大量的黃油、奶油和奶酪等食材，以及各個餐廳所選用的獨特配料，如松露。

Slightly salted cod back green cabbages and cottage cheese with herbs

稍加鹽漬的鱈魚背配青菜和香草奶酪

魚類料理也是法國餐館中的常見食材之一。大型餐廳通常會將菜單分為肉類、海鮮或魚類等幾大類。

靠近蔚藍海岸的城市，由于緊鄰海洋，因此海產品的供應相當豐富。

這道菜的鱈魚經過輕微鹽漬處理，更能凸顯出魚肉本身的鮮美滋味。

最后是朋友選擇的甜品：莓果慕斯

最初以為這款甜點會非常甜美膩人，但嘗了一口后發現其甜度與酸度恰到好處。盡管我們已經飽餐一頓，但這道可愛的甜品很快就一掃而空。

(責任編輯：佚名)