特色家常菜：干鍋排骨配韭黃炒蛋與全家福湯

精心準(zhǔn)備的美味佳肴：干鍋排骨、韭黃炒蛋和全家人喜愛(ài)的全家福湯。

在做蛋餃時(shí)，要特別注意蛋液的細(xì)膩度?？梢試L試多打幾下蛋液，確保其充分混合。加入適量肉餡后，添加生姜粉來(lái)提味去腥，并可增加一丟丟鹽、料酒和一個(gè)雞蛋，以使肉餡更加嫩滑。切一小段蔥花增添風(fēng)味。

利用四孔鍋一次性煎出四個(gè)蛋餃，迅速噴油并倒入蛋液。將肉餡放在一邊后對(duì)折，全程采用小火慢煎。等蛋餃定型后，將其逐一盛起，最終積攢成滿滿一碗。

泡一撮粉條以備燉菜之需。在大鍋中先放入一層白菜作為基底，然后加入泡好的粉條、肉皮、鵪鶉蛋和萵苣。再放上煎好的蛋餃及自制的肉圓，最后倒入之前熬制的排骨湯，并加適量鹽與松茸鮮調(diào)味，蓋上鍋蓋慢燉，一鍋熱騰騰的燉菜便完成。

挑選幾個(gè)新鮮蝦，去除頭殼和蝦線。在排骨湯中撈出排骨，撒上淀粉后煎至表面酥脆，瀝干油分。切好土豆片煎熟，蝦也裹上淀粉煎至熟透，多余的油隨后去除。

用少量底油爆香洋蔥和大蒜頭，加入一勺香鍋醬（選用不辣口味）并炒出香味。接著將之前準(zhǔn)備的菜肴全部倒入翻炒，并加入少許生抽。最后放入芹菜段快速拌勻，可在出鍋前撒上熟白芝麻，若喜歡可加點(diǎn)香菜。至此，一道香氣四溢的干鍋排骨蝦完成。

另一個(gè)小菜是韭黃炒蛋。雞蛋可以先用多一點(diǎn)油煎得偏老一些，加入韭黃后稍微翻炒至軟，加鹽調(diào)味即可出鍋。新鮮的韭黃質(zhì)地嫩滑，快速翻炒就能充分保留其鮮美口感。

今日午餐將由大燉菜、干鍋排骨蝦和韭黃炒蛋組成，期待美味上桌。

(責(zé)任編輯：佚名)