吃一碗襄垣拉面(去襄垣)

來(lái)到襄垣，品嘗一碗地道的拉面。

在襄垣，家家戶戶的主婦都會(huì)制作一種農(nóng)家特色美食——拉面。除了稱之為拉面，它還有抻面、扯面、甩面、小把拉面、大把拉面和拽面等多種叫法。雖然這種小吃源于農(nóng)家，但卻是上黨地區(qū)的獨(dú)特佳肴。特別是在舉辦紅白喜事時(shí)，幾乎都會(huì)架起幾口大鍋，邀請(qǐng)幾位拉面高手，共享這美食盛宴。在蒸汽騰騰的氛圍中，只見幾位技藝高超的拉面師傅赤膊露胸，時(shí)而如金剛拔地而起，時(shí)而似蜘蛛織網(wǎng)，揮舞著手中的面團(tuán)，將其均勻地甩出，離滾燙的大鍋約3米之遙，雙臂一揚(yáng)一甩，整把面條如同白練一般落入湯鍋中。這精湛的技藝和壯觀的場(chǎng)景，贏得了觀眾的陣陣喝彩，為喜慶的氛圍增添了無(wú)限光彩。

關(guān)于襄垣拉面的起源，說(shuō)法不一。傳說(shuō)在唐明皇李隆基擔(dān)任潞州別駕期間，他對(duì)襄垣拉面情有獨(dú)鐘。據(jù)史料記載，唐朝武則天成為女皇帝后，慶祝60大壽時(shí)，狄仁杰特意挑選了一位擅長(zhǎng)拉面的師傅為她制作長(zhǎng)壽面。這一歷史事實(shí)的直接證據(jù)是武則天所作的一首《云何梵》偈子：“如何得長(zhǎng)壽，金剛不壞身。復(fù)從何因緣，得大堅(jiān)固力。”這首詩(shī)是武則天在研究姚秦三藏法師鳩摩羅什翻譯的《金剛經(jīng)》時(shí)，結(jié)合自己親眼目睹的拉面師傅為她制作長(zhǎng)壽面的場(chǎng)景而所作的心得。她從中領(lǐng)悟到，要想達(dá)到清凈、長(zhǎng)壽的境界，就要像拉面一樣，不斷生發(fā)，不爛熟面，延綿百里，猶如金剛般堅(jiān)韌不拔。正是因?yàn)闅v代皇帝和達(dá)官顯貴對(duì)拉面的喜愛(ài)，使得襄垣人學(xué)習(xí)拉面的傳統(tǒng)得以傳承至今。盡管拉面制作需要一定的力氣，但它也是一種獨(dú)特的生存技能，沒(méi)有一定的基礎(chǔ)，是無(wú)法拉出讓人看著條形美觀、吃著口感香醇的好面條的。

(責(zé)任編輯：佚名)