地三鮮是一道深受大家喜愛的傳統菜肴，以茄子、土豆和青紅椒為主要食材。這道菜看似油膩，實則口感豐富，蔬菜經過濃油赤醬的烹飪，帶出了意想不到的肉香味。盡管熱量相對較高，但偶爾享用，尤其是作為下飯菜，能大大提升家人的食欲。

制作地三鮮所需食材如下：

- 土豆1個

- 茄子1個

- 青椒1個

- 紅甜椒1個

- 生姜1小塊

- 大蒜3瓣

- 生抽3勺

- 蠔油1勺

- 白糖1勺

- 淀粉1勺

- 食用油適量

步驟詳解：

1. 土豆去皮切塊，裹上淀粉；茄子切滾刀塊后加醋防氧化，再裹淀粉；青紅椒去籽切塊；生姜和大蒜切絲備用。

2. 熱鍋熱油（油量稍多），炸土豆5分鐘至金黃撈出瀝油。接著炸茄子3分鐘至微軟，同樣控油備用。最后快速炸青紅椒10秒后撈出。

3. 混合生抽、蠔油、白糖、淀粉和清水，攪拌均勻成醬汁。

4. 鍋中熱油，爆香姜蒜，倒入調好的醬汁燒開。

5. 加入炸好的土豆、茄子和青紅椒，翻炒讓食材充分吸收醬汁，煮約1分鐘至湯汁濃稠。最后大火收汁，美味的地三鮮即可出鍋。

這道菜不僅色彩豐富，營養均衡，而且成本低廉，只需5元左右就能做出滿滿一盤。作為家常下飯菜，地三鮮的口感和風味能讓人食欲大增，不妨試試看！

(責任編輯：佚名)