千年古縣趙縣: 趙縣特色美食之旅

千年古縣趙縣，有舉世聞名的趙州橋，享譽中外的柏林禪寺以及萬傾的梨園風光，構成了趙縣的“橋文化、寺文化、梨文化”。

趙縣雪花梨又名“象牙梨”，栽培歷史可上溯到2000多年以前，早在秦漢時代就被選作貢品進貢朝廷。

雪花梨成熟后肉質潔白無瑕，似霜如雪，有“大如拳，甜如蜜,脆如菱”之說，并具有清心潤肺，止咳消痰，清喉降火等功效，與趙州橋齊名天下，為地理標志證明商標。

固城驢肉是出名的特色美食。煮肉時，除了選配上好中草藥佐料，還要用百年老湯，為的就是口味不變。驢排、驢肝、驢雜、驢燜子驢肉水餃、驢油烙餅......一桌驢肉宴，著實美味！

鮮香味美的沙河店紅燜肘子也是到趙縣必吃的美食。紅燜肘子選取皮薄、毛孔細小的新鮮帶骨肘子，修整成圓桃形狀，置入鹽水中一個小時入味。這樣制作出來的肘子色澤金紅，軟爛鮮香。

在趙縣城南大街與石塔路十字路口，聳立著著名的陀羅尼經幢(又稱“石塔”)。在石塔東南角，就是已有兩百多年歷史的薛家燒餅老鋪。

薛家燒餅老鋪只有半間屋大，案上碼著剛岀爐的熱燒餅，燒餅不大色澤金黃，有甜、咸兩種。咸的外皮撒滿黑芝麻，甜的則在餅心拌有紅、白糖，吃起來香脆酥軟，甜而不膩。

趙縣韓村的炒餅，有個很奇特的叫法“猴爬桿”。是裹上蛋液的餅絲經過在熱油里煎炸后，餅絲里的水分被完全蒸發掉，互不粘連，蛋液經過高溫煎炒，緊緊包裹在酥脆的餅絲之上，就像正在爬桿子的小猴子，形態各異。

黃燜肉是趙縣的代表菜肴。黃色里充滿了各種肉類，如牛排、豬肉、雞肉等，而且在口味上也有一定的變化。有些地方還會加些特殊的調料來提高口感。

油煎包子的做法和一般包子有所不同，需要經過油煎處理，這樣才可以得到比較好的口感和外觀。油煎包子在油鍋里翻騰著，皮兒被油炸出一層金燦燦的油泡，里面卻十分綿軟。

黃米面炸糕的主料為黃米，與小米相比，粒大而且色澤金黃。炸糕或包豆餡，或包棗泥，圓圓的糕餅在油鍋里翻騰著，皮兒被油炸出一層金燦燦的油泡，里面卻十分綿軟。當糕餅通體金黃浮上油面時，就可以出鍋了。剛出油鍋的油炸糕，又甜又糯。

(責任編輯：佚名)