黃山美食之旅：品嘗徽州風(fēng)味

- 黃山雙石：這道菜選用黃山特有的石雞和石耳為主料，石雞口感鮮嫩，石耳營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者搭配在一起，味道鮮美。

- 臭鱖魚：這道菜是徽州經(jīng)典名菜，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，魚肉鮮嫩，口感獨(dú)特。

- 黃山燉鴿：黃山的野生鴿子肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，與枸杞、紅棗等食材一起燉煮，味道鮮美，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

- 毛豆腐：也叫霉豆腐，是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，其表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛，通過(guò)油煎后紅燒的做法，味道十分鮮美。

- 黃山燒餅：又名“蟹殼黃燒餅”，是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，其外形酷似螃蟹背殼，色如蟹黃，口感酥脆，內(nèi)餡鮮香。

- 一品鍋：這道菜是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，食材豐富，有鮑魚、魚翅、母雞、花菇、海參、豬肚等，味道鮮美，口感醇厚。

- 方臘魚：這道菜主要是用鱖魚和蝦烹飪而成，運(yùn)用了炸、溜、蒸等不同的烹飪方法，使這道菜擁有了咸鮮、香、微酸甜三種味道。

- 問(wèn)政山筍：用歙縣問(wèn)政山所出產(chǎn)的竹筍燉燒而成，傳統(tǒng)燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問(wèn)政筍。

- 徽州刀板香：這道菜主要是用腌制的咸肉，燜煮后，放到竹筍和香樟木板上蒸制而成，做出來(lái)的菜既有筍香味，又有肉香味，還有香樟木獨(dú)特的香味。

- 靈山酒釀：選用靈山自產(chǎn)優(yōu)質(zhì)貢米，經(jīng)泡、蒸、淋水等工序制作而成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

- 深渡包袱餃：由浙江方向出入徽州的客商大多經(jīng)此渡口，明清時(shí)期徽州的客商行商時(shí)多背包袱，故衍生出深渡包袱餃。其餡料大多由瘦豬肉、豆腐、香菇、韭菜混合而成，烹飪手法多樣化，可以煎、可以煮，吃上一口鮮香十足，令人百吃不厭。

- 徽州餛飩：餛飩皮晶瑩剔透，餛飩餡肉質(zhì)鮮嫩，湯頭鮮美，以油條、油渣、紫菜等為佐料，再撒上一把碧綠的蔥花和少許的胡椒粉，香氣撲鼻而來(lái)。

- 黃山竹筒飯：以新鮮的竹筒為容器，將精選的糯米、臘肉、香菇等食材一同放入竹筒中，再經(jīng)過(guò)炭火慢烤，使得食材的香氣與竹筒的清香相互融合，形成一道別具一格的美味。

- 石耳雞：石耳口感清脆，雞肉口感軟嫩，兩者搭配在一起，味道鮮美。

- 徽州粉絲：粉絲口感爽滑，蔬菜口感鮮嫩，兩者搭配在一起，味道鮮美。

(責(zé)任編輯：佚名)