陜西銅川的必嘗經典：咸湯面，一碗暖胃的傳統早餐

銅川位于陜西省中部地區，四季分明。這里的核桃和雪花糖都享有盛名，作為陜西人的代表之一，銅川人對食物有深厚的感情，尤其在面對面食時，他們有著獨特的熱愛。盡管其他地方的居民可能鐘情于biangbiang面，但在這里，人們更偏愛一種名為咸湯面的傳統面食。

一、當地人喜愛的傳統早餐

咸湯面以“han”音為特點，在這里廣受贊譽，包括老舍和賈平凹在內的文人都對它贊不絕口。它是銅川最具代表性的第一碗面，也是當地人日常早餐的首選。由于咸湯面是一種平民小吃，講究現扯現吃的原則，因此在人多的時候很難做到快速滿足大量需求，只有親臨銅川才能品嘗到地道的咸湯面。

咸湯面有油面和堿面兩種選擇，口感上則呈現出獨特的咸辣風味。其湯底采用豆腐熬制而成，初看顏色較深，但入口后卻能感受到咸辣香融合的獨特魅力，搭配著油辣子、蔥花、韭菜等配料，極大地激發了人們的食欲。早晨來一碗，不僅暖胃暖心，更是當地人難以忘懷的傳統早餐。

二、6元一碗的傳承四代美食

這家咸湯面店鋪在當地享有極高的聲譽，營業時間從早上7點持續到中午2點半。店面雖小而簡陋，但人氣卻異常火爆，墻上貼滿了榮譽獎牌，彰顯了其深厚的歷史底蘊。每天清晨，店內外擠滿著前來享用咸湯面的本地居民，即便沒有室內座位，大家也樂在其中，在門口或路邊共享這道美食。

店鋪提供的是堿面，進門即可看到一口大鍋內翻滾著深色的豆腐湯底，這是咸湯面的靈魂所在。面條提前煮好并放涼，待到需要時再從鍋中撈起快速加熱，搭配上油辣子、韭菜、油豆腐絲等配料，讓口感層次分明、相得益彰。小碗售價6元，分量充足，對于口味清淡者來說可能有些重口。

這碗湯水咸香可口，油潑辣子提味十足，鮮美的湯底搭配韌性的熟面，以及辣子和韭菜的紅綠交織，既誘人又提升了整體風味。咸度較高，對重口味愛好者尤其有吸引力，能為清晨提供充沛的能量。

三、外地人與本地人的味覺差異

對于像賈平凹這樣的陜西籍作家而言，咸湯面的獨特口感令他深感驚喜。在耀縣的四十天內，他不辭勞苦步行15公里前往縣城只為品嘗這道美食，并常常連吃兩碗才能滿足。這種熱愛與習慣源于其對家鄉食物的深厚情感。然而，對于外地游客而言，在清晨嘗試咸湯面時可能會感到不適應，尤其是對重口味和獨特調料的不熟悉。因此，他們往往難以完全接受并喜歡上這道銅川特色美食。

(責任編輯：佚名)