「視頻」大美固安·尋找家鄉的年味兒——大廠篇

讓我們一起探索固安的故事和美食。我是張浩，今天將為大家介紹一道深受喜愛的固安傳統菜肴——素燜子。這是剛蒸好的素燜子，主要食材包括炸豆腐、胡蘿卜、粉條以及固安特有的白薯團，經過蒸煮后混合在一起。

你可以選擇用豆皮或面皮包裹這道菜，因此它也被稱為夾菜或者假菜。素燜子在三四十年前的固安農村大宴上是不可或缺的一道菜。享用時切成厚片，搭配醋蒜汁，雖然看似簡單，但其濃郁的香味來源于花椒，增添了獨特的風味。

盡管這是一道素食，卻因其豐富的口感深受大家喜愛，在固安流傳已久。現在雖然有些熟食店或餐廳會提供，但并不多見。我堅持每天制作兩盤，供打包帶走或者現場享用。

常與素燜子搭配的還有灌腸，兩樣食物拼在一起叫做腸拼，既可以享受灌腸的滋味，也能品嘗到素燜子的獨特魅力。這道菜充分體現了河北本土特色，尤其是固安人的最愛。雖然涿州可能也有類似的菜肴，但在霸州和永清則較為少見，因此素燜子可以說是固安獨特的美食代表之一。

此外，固安熏醬類的美食也非常有名，如醬豬蹄、醬肘子以及熏制的各種肉類，如心肝肺、豬頭等。如果你對這些感興趣，歡迎來品嘗，體驗這份家鄉的味道，再見。

(責任編輯：佚名)