大家好！我是小松廚房的博主，一個熱愛烹飪和分享美食制作過程的人。今天要給大家介紹的是廣式早茶中經典的“懷舊水晶餅”，它的口感清甜、外皮晶瑩剔透，讓人每次品嘗都有一種回憶的味道。

這款經典點心的做法其實并不復雜，關鍵在于選材與技巧的結合。澄粉，又稱小麥淀粉，是制作這類透明食品的主要原料之一，它沒有筋性卻能保持良好的通透效果。為了做出美味可口的水晶餅，我們需要準備以下材料：175克澄粉、250克豆沙餡、65克玉米淀粉、10克玉米油以及白砂糖和沸水各適量。

制作過程分為七個步驟：

• 第一步是將澄粉、玉米淀粉與白糖混合均勻；
• 第二步，加入約300毫升滾燙的開水攪拌成棉絮狀；
• 第三步，讓面團靜置冷卻大約半小時；
• 第四步，待面團溫度降低后揉搓至光滑，并添加玉米油進一步提升口感；
• 第五步是包餡環節，每20克面團包裹10克餡料；
• 第六步將包好餡的餅坯放入模具中壓平，記得模具內要涂抹一層薄油防粘；
• 最后一步是在蒸鍋里隔水蒸制8分鐘，再燜3分鐘后即可出鍋享用。

這樣制作出來的水晶餅不僅外觀誘人、晶瑩剔透，而且口感Q彈滑嫩。每一口都充滿了豆沙餡的香甜與面皮的獨特風味，無論是作為早餐還是下午茶點心都非常合適。

如果你也喜歡這種美味又具有懷舊情結的小吃，不妨試著在家動手制作一番吧！想要了解更多美食做法和創意菜譜，請持續關注小松廚房。每天都會分享不一樣的美味體驗，期待與你一起探索更多美食的無限可能。

(責任編輯：佚名)