細(xì)雨清涼好日子，做了一桌邳州老三樣

今天的天氣格外宜人，天空中飄著綿綿細(xì)雨，帶來一絲涼爽的氣息。中午的時(shí)候，應(yīng)家人的要求，我做了一頓邳州的傳統(tǒng)菜肴：煎餅、辣疙瘩絲和鍋烤魚炒青豆。

看著這些美味的食物，不禁讓人垂涎三尺。兒子吃得特別香，他一手拿著煎餅往嘴里送，另一只手不停地扇風(fēng)，還不停地吹著鼻子哼唧哼唧的[捂臉]。那口子非常喜歡吃辣，大口小口地品嘗，但是他的臉頰卻因?yàn)樾晾倍兊猛t如猴屁股一般[我想靜靜]。女兒則顯得更加文靜一些，她細(xì)嚼慢咽，時(shí)不時(shí)還會發(fā)出輕聲的咀嚼聲，看起來非常優(yōu)雅[大笑]。我原本想為他們拍照留念，但爺仨都不同意，所以我只好作罷。不管吃相如何，只要吃得開心、舒暢就好。

鍋烤魚燒青豆辣味十足：首先將魚用熱水浸泡清洗一下，這樣既可以去除雜質(zhì)也能讓魚肉變得柔軟一些，撈出來瀝干水分備用。然后在鍋中倒入適量的油加熱至五成熱時(shí)放入魚和花椒粒進(jìn)行小火慢炸，直到花椒粒呈現(xiàn)金黃色為止。接著倒入適量的香醋來去腥提鮮，并滴入少許醬油上色，再加少量清水燉煮約2-3分鐘。隨后加入蔥段、姜絲以及蒜片翻炒均勻后，再放入青豆繼續(xù)烹飪至熟透。待到豆粒軟糯時(shí)，撒入事先準(zhǔn)備好的辣疙瘩絲、鹽和生抽調(diào)味，最后用香菜點(diǎn)綴增香，并加少許雞精提味即可出鍋。

花椒經(jīng)過油炸變得更加香味十足而不帶麻感。（此分享內(nèi)容完全基于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)編寫而成，請勿抄襲或復(fù)制。如果您有其他不同的烹飪方法歡迎在評論區(qū)留言交流探討哦！）

燒辣疙瘩絲的做法則相對簡單得多：將辣疙瘩絲用熱水多沖洗幾遍以去除多余的鹽分，鍋中加油熱后放入蔥、姜、蒜以及紅椒段和花椒粒進(jìn)行小火慢炒出香味。然后倒入辣疙瘩絲，根據(jù)個(gè)人口味喜好可適量加入少許醬油上色（也可不加），快速翻炒均勻后撒入雞精提味即可。

今天的分享就到這里啦！如果您有其他好的烹飪技巧或建議歡迎在評論區(qū)留言交流學(xué)習(xí)哦[大笑]#徐州美食#

(責(zé)任編輯：佚名)