位于中國貴州省東南部的黔東南苗族侗族自治州以其豐富的自然資源、獨特的文化遺產以及保存完好的古老生活方式而聞名。這里不僅是民族風情的寶庫，也是眾多珍貴傳統技藝與文化活動的發源地，比如著名的苗族銀飾工藝、侗族鼓樓建筑和吊腳樓等特色民居。除此之外，黔東南還是美食愛好者的天堂，從傳統的酸湯魚到特色的黎平腌魚，每一口都讓人回味無窮。

1. 凱里酸湯魚：作為貴州“黔家特色菜”的代表作之一，凱里酸湯魚以其獨特的口感和制作工藝而受到廣泛贊譽。這道菜肴以當地特有的稻花鯉、鯰魚或草魚為原料，搭配經過自然發酵的米湯以及木姜子、腌制西紅柿醬及糟辣椒等多種佐料精心熬煮而成，酸辣可口，鮮美無比。

2. 黃平雞稀飯：黃平雞稀飯是一道結合雞肉與米飯的傳統美食。它以雞肉和米飯為主要原料，并輔以菜油、食鹽、姜和蒜等調料熬制而成。此菜品的肉質細嫩、香味濃郁，入口綿軟，味道醇厚，湯汁鮮美，無論是作為早餐還是晚餐都是當地人喜愛的選擇。

3. 丹寨爆炒斗雞：以斗雞肉為主要原料，配以紅辣椒、青椒、姜、蒜等調料進行爆炒。這道菜具有補虛強身、健脾胃、活血化瘀的功效，在當地待客和慶祝節日時必不可少。

4. 麻江灰拔豆腐：麻江灰拔豆腐以其醇厚的口感與獨特的制作工藝受到食客們的青睞。這道菜采用黃豆和黑豆為原料，加入適量草木灰及食鹽經過浸泡、磨細、過濾、煮沸等工序后點制而成，具有清香可口、營養豐富等特點。

5. 馬溪帶皮牛肉：馬溪帶皮牛肉是一道源自貴州省畢節市大方縣的傳統佳肴。它以鮮嫩的牛肉為主要原料，在烹調過程中加入大量的貴州本地辣椒和花椒，最終呈現出紅亮色澤與誘人香氣。

6. 鎮遠素席：鎮遠素席是黔東南州鎮遠縣的特色菜肴之一，主要由當地特有的豆腐、瓜果、蔬菜等食材制作而成。這道菜色香味俱佳，口感清爽，營養豐富，并且其獨特的風味和精湛烹飪技藝深受游客喜愛。

7. 三穗灰堿粑：對于貴州三穗人來說，灰堿粑就像火鍋之于重慶、狗不理包子之于天津一樣重要。這道美食以當地特有的稻米與草木灰為主要原料制作而成，其口感醇厚、風味獨特。

8. 天柱血漿鴨：天柱血漿鴨是一道美味又下飯的家常菜，以其獨特的香味和烹飪技藝而聞名。這道菜品已被列入貴州省非物質文化遺產名錄，深受當地人及游客的喜愛。

9. 黎平腌魚：黎平腌魚以醇厚的口感與獨特的腌制工藝著稱，選用新鮮魚類經過精心處理后腌制入味。制作過程精細且復雜，每道工序都有嚴格的要求和操作技巧。

10. 榕江牛癟：榕江牛癟是榕江縣特色美食之一，以其獨特的香味與烹飪技藝而聞名。它采用上等草料喂養的牛肉經過特殊處理后加入香料煮制而成。

以上介紹的這十種黔東南苗族侗族自治州的代表性美食，每一種都蘊含著深厚的文化底蘊和獨特的地方風味。它們不僅代表了當地的特色文化和飲食習慣，也展現了當地人民對美食藝術的熱愛與追求。

(責任編輯：佚名)