難以割舍的家鄉(xiāng)味——竹溪碗糕

我的至愛美食——竹溪碗糕。

首先，讓我向大家介紹下竹溪縣。

位于湖北省十堰市的竹溪縣，坐落在秦巴山區(qū)，地處鄂、渝、陜?nèi)〗唤缰帯Ｋ髋R陜西省的平利、鎮(zhèn)坪、旬陽三縣，南接重慶市的巫溪縣，東與同省的竹山縣相鄰，總面積達(dá)到3279平方千米。

竹溪碗糕以其雪白的色澤、軟糯的口感和清甜而不膩的味道而聞名。傳說中，它具有養(yǎng)胃益腸的功效。這種歷史悠久的小吃在竹溪縣已有超過500年的歷史。從明朝時期開始，當(dāng)?shù)鼐用裨谇巴拇ㄘ滬}、去武昌賣布或外出求學(xué)之前，都會品嘗一碗碗糕，以求旅途順利，事業(yè)圓滿。其中，蔣家堰鎮(zhèn)的梅書英碗糕尤為出名，其形狀美觀、香氣撲鼻、潔白松軟、香甜糯口，深受食客喜愛，每天能賣出300碗，半天之內(nèi)便售罄。

制作竹溪碗糕的過程非常精細(xì)。選用優(yōu)質(zhì)的白米和1/15的優(yōu)質(zhì)黃豆混合浸泡，待泡脹后用小石磨磨成漿狀，接著將米豆?jié){發(fā)酵，取出一部分放入鍋中煎炒至六成熟，然后倒入另一個容器中拌勻備用。在蒸制糕點之前，先將本地產(chǎn)的土陶碗洗凈并加熱，然后將米豆?jié){倒進(jìn)熱碗內(nèi)，蒸煮20分鐘即可。

竹溪碗糕的食用方式非常講究，有熱吃和冷吃兩種。若選擇熱食，會用到特制的篾片（薄薄的竹片）來將碗糕切成小塊，蘸上蜂蜜或辣椒醬一同享用，味道更佳。如果打算帶走冷食，店主會用篾片輕輕旋轉(zhuǎn)碗邊，一個完整的碗形米糕便呈現(xiàn)在眼前，可以方便地打包帶走。

(責(zé)任編輯：佚名)