探尋貴州貴陽的獨特美食之旅

貴州貴陽的地方特色美食豐富多彩。

青巖鹵豬腳，又稱狀元蹄，因其“蹄”與“題”諧音，寓意吃了大豬蹄子，就能金榜題名，榮耀天下，光耀門楣。因此，鹵豬腳被譽為“狀元蹄”，成為趙府的著名美食。歷經代代家廚傳承，這道美食逐漸流傳至民間，至今仍廣受歡迎。青巖豬腳采用南方特有的鹵制工藝，浸泡在香氣四溢的鹵汁中，皮紅潤、味道咸鮮，能夠充分品嘗到調料的獨特香味。

貴陽米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地區的傳統小吃。這道菜口感潤滑、鮮嫩可口，酸辣適中。制作過程中，先將大米淘洗浸泡，加水磨成米漿，再加入堿熬制冷卻，形成塊狀的“豆腐”。食用時，將切好的米豆腐片放入涼水中浸泡，撈出后盛入容器。再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等佐料與湯汁均勻地倒在米豆腐上。

貴陽花溪牛肉粉以其獨特的湯料而聞名，該湯料由多種珍貴中草藥精制而成，使得牛肉粉獨具風味。選用上等黃牛和精選米粉，搭配多骨髓的牛骨熬制成鮮濃的原湯。加上爽滑的蒸氣米粉、醇香的牛肉、開胃的泡酸菜以及新鮮芫荽和香炒辣椒面，色香味俱佳，讓人回味無窮。

貴陽小吃絲娃娃，又稱素春卷，是一道口感脆嫩、酸辣適口的美味佳肴。它具有開胃健脾的功效，頗似初生的嬰兒被包裹在“襁褓”之中。這里的“襁褓”是用大米面粉制成的薄餅，薄如紙張卻大小適中。將蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等食材卷入薄餅中，即可品嘗到這道美味的素春卷。

(責任編輯：佚名)