在餐飲業投資160元后，該餐廳實現了營業收入的三倍增長。原本每日僅能收入300多元，如今已超過1000元。

近期在我的評論區，有一位讀者發表了一個看似無知的觀點，他認為當前餐飲行業普遍不盈利是社會的難題。他主張關閉外賣平臺和電商平臺以解決所有問題，這種思維模式實際上是典型的殺雞取卵行為。

在一個成熟的市場中，存在虧損的商家是正常現象，如果所有商家都盈利，那反而不再是市場了。目前，餐飲行業中并非所有企業都在虧損，仍有部分企業在賺錢。關閉那些虧損的企業并不能解決問題，因為即便如此，也不會帶來真正的盈利。造成餐飲業不盈利的原因往往在于老板對行業的認知不足，思想境界低下，缺乏高層次的思維和掌握核心要素的能力。只有當思維高度達到一定程度，才能通過降維打擊獲得盈利。

不久前，我幫助一家商場餐廳進行了一次調整。這家牛肉面館開業5個多月以來一直處于虧損狀態，盡管經過多次嘗試，但仍然無法扭轉局面。其鄰居的生意卻十分紅火，花甲粉和手搟面的日營業收入約為2000元，而麻辣燙和重慶小面的推廣策略也吸引了不少顧客。我建議該餐廳專注于武漢熱干面和撫順麻辣拌面，并增加涼面作為新的選擇。另一方面，推出漢堡和老北京雞肉卷。為了降低成本，我在二手市場購買了一個電炸鍋（85元），一個時間提示器（10元），以及將原有的燈箱片菜譜更換（75元）。總計投資固定資產160元。調整后的結果令人驚喜，當天營業收入翻倍，僅半個多月后，原本虧損的店面就起死回生了。老板表示，如果一開始就能采納我的建議，他就能在這幾個月內多賺幾萬元。我告訴他，之所以當時他沒有聽從我的建議，是因為他的認知問題。

(責任編輯：佚名)