【水煎包】

【主料】：面粉、豬肉、韭菜、酵母、雞蛋。

【輔料】：蔥花、蠔油、醬油、食鹽、食用油、平底不粘鍋。.

首先，我們需要準(zhǔn)備發(fā)面團(tuán)。將250g面粉加入140g清水、1個(gè)雞蛋、3g酵母和3g白糖攪拌均勻，蓋上蓋子醒發(fā)1個(gè)小時(shí)至2個(gè)小時(shí)。這一步驟非常重要，因?yàn)樗鼤?huì)影響到包子的口感和外焦的效果。.

接下來，我們準(zhǔn)備餡料。將韭菜摘洗干凈切碎；豬肉清洗干凈切成小塊，放絞肉機(jī)里打碎。調(diào)肉餡一定要選擇肥瘦相間的，這樣口感比較好。然后，將1/3的清水順時(shí)針攪拌均勻，接著加入蔥碎、生抽、香油、蠔油和食鹽，以及切碎的韭菜再次拌勻。這一步驟需要花一些時(shí)間，但最終效果非常好。.

接著，我們開始包包子。發(fā)好的面團(tuán)揪成12個(gè)小劑子，包包子不需要揉光滑，搟成皮包上餡兒就好，越簡(jiǎn)單越好。把調(diào)好的餡料，統(tǒng)一的包進(jìn)去。因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，以防粘鍋，所以包的時(shí)候多放點(diǎn)生面。

我們開始煎包子。平底不粘鍋燒干，刷上一層食用油，把包好的包子頭朝下放進(jìn)去。燒開以后，挨個(gè)兒翻面，這時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)底下的那一面已經(jīng)上色了。這時(shí)候蓋上蓋子中大火收汁。粘稠的湯汁差不多收干凈以后，加入香油，中大火接著煎至兩面金黃就可以啦！

(責(zé)任編輯：佚名)