【水煎包】

【主料】：面粉、豬肉、韭菜、酵母、雞蛋。

【輔料】：蔥花、蠔油、醬油、食鹽、食用油、平底不粘鍋。.

首先，我們需要準備發面團。將250g面粉加入140g清水、1個雞蛋、3g酵母和3g白糖攪拌均勻，蓋上蓋子醒發1個小時至2個小時。這一步驟非常重要，因為它會影響到包子的口感和外焦的效果。.

接下來，我們準備餡料。將韭菜摘洗干凈切碎；豬肉清洗干凈切成小塊，放絞肉機里打碎。調肉餡一定要選擇肥瘦相間的，這樣口感比較好。然后，將1/3的清水順時針攪拌均勻，接著加入蔥碎、生抽、香油、蠔油和食鹽，以及切碎的韭菜再次拌勻。這一步驟需要花一些時間，但最終效果非常好。.

接著，我們開始包包子。發好的面團揪成12個小劑子，包包子不需要揉光滑，搟成皮包上餡兒就好，越簡單越好。把調好的餡料，統一的包進去。因為面團比較軟，以防粘鍋，所以包的時候多放點生面。

我們開始煎包子。平底不粘鍋燒干，刷上一層食用油，把包好的包子頭朝下放進去。燒開以后，挨個兒翻面，這時候就會發現底下的那一面已經上色了。這時候蓋上蓋子中大火收汁。粘稠的湯汁差不多收干凈以后，加入香油，中大火接著煎至兩面金黃就可以啦！

(責任編輯：佚名)