探索自制茅屋芝士的奇妙之旅

超市貨架上那些昂貴的芝士中，有一部分其實可以在家輕松制作。今天要介紹的是簡單低脂的茅屋芝士，也稱作純奶豆腐。這種未完全成熟的白色軟芝士口感溫和且脂肪含量較低，但因其儲存時間較短（冷藏條件下僅3至5天），所以建議在新鮮時盡快食用。

所需材料：

• 全脂牛奶1升
• 檸檬汁或白醋 30毫升

為了保證制作的成功率，一定要選擇全脂牛奶作為原料。

首先，在鍋中倒入1升全脂牛奶，并開啟小火慢慢加熱，期間需要不斷攪拌以避免糊底現象。當溫度計顯示50攝氏度時，加入30毫升檸檬汁或等量的白醋。

繼續用小火加熱并輕輕攪拌，不久后你會看到牛奶中開始出現白色的凝塊，即所謂的“凝乳”。

一旦形成足夠的凝乳，應立即將其轉移到事先準備好的紗布或蒸籠布上。為了確保擠出盡可能多的液體（稱為“乳清”），可以使用重物壓在上面。

經過大約30分鐘的時間后，打開覆蓋層即可看到一個堅實的茅屋芝士塊，可用于制作沙拉、芝士蛋糕等美食。

小貼士：

• 擠出的乳清不要浪費，可以直接飲用或用于烘焙面包代替清水，制成健康的乳清面包。
• 由于富含蛋白質，這種自制茅屋芝士非常適合健身人群食用。

通過這份簡單的指南，你可以在家輕松制作美味又健康的茅屋芝士，享受從原材料到成品的全過程樂趣。希望每位嘗試的朋友都能享受到成功的喜悅！

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(責任編輯：佚名)