宜昌十大特色名菜：淡水魚烹飪的藝術(shù)與味道盛宴

十款具有代表性的宜昌特色菜肴？

作為鄂菜體系中的佼佼者，宜昌菜以烹飪淡水魚而聞名，許多經(jīng)典菜品都選用當(dāng)?shù)刎S富的水產(chǎn)品為原料，烹制出鮮美可口的佳肴。

1. 干燒銅魚：以其特有的長(zhǎng)江銅魚為主料，魚肉質(zhì)地細(xì)膩，湯汁濃郁醇厚，咸香中略帶微辣。無(wú)論是作為主菜搭配米飯，還是作為小吃與饅頭搭配，都能讓人回味無(wú)窮。

2. 白剎肥魚：選擇長(zhǎng)江流域的優(yōu)質(zhì)肥魚，采用清蒸方式保留其鮮嫩原味，并輔以姜蔥調(diào)味，使得魚肉口感滑嫩，湯汁清爽鮮美。這道菜是宜昌宴席上的必備佳肴。

3. 土家抬格子：一道具有濃郁土家族風(fēng)情的傳統(tǒng)菜肴，通過將臘肉、土豆、豆腐和野菜等食材層層疊加蒸制而成，每一層都有不同的口感與風(fēng)味，展現(xiàn)了獨(dú)特的鄉(xiāng)土味道。

4. 三游神仙雞：選用肥嫩的仔雞為原料，經(jīng)過腌制和慢燉，呈現(xiàn)出色澤鮮艷、香氣四溢的特點(diǎn)。雞肉酥軟入味，咸鮮回甜，據(jù)說(shuō)其淵源可追溯至宋代文豪蘇洵、蘇軾與蘇轍父子。

5. 銀針雞絲：一道經(jīng)典的小炒菜，將雞絲與豆芽（銀針）快速爆炒，色澤清亮，口感清爽。雞肉滑嫩，豆芽脆爽，并帶有一定的酸辣味，開胃解膩，令人垂涎。

6. 清江魚頭：以清江魚為主料，加入剁椒和特制醬料蒸煮，使得魚頭肥美鮮嫩，剁椒的辛辣與魚肉的鮮味完美融合，湯汁濃郁，鮮辣可口。是搭配米飯的一道絕佳佳肴。

7. 臘蹄火鍋：一道適合寒冷冬季享用的傳統(tǒng)熱菜，將臘豬蹄與多種蔬菜一同燉煮，臘蹄質(zhì)地軟爛，味道醇厚，臘味與火鍋的結(jié)合令人感到溫暖而滿足。

8. 宜昌扣肉：作為節(jié)日佳肴的經(jīng)典代表，五花肉經(jīng)過蒸制，肥而不膩，咸香適中。搭配芋頭或土豆等食材，口感綿軟，層次豐富。

9. 雞泥桃花魚：融合了桃花魚、雞脯肉和魚肉的這道菜，呈現(xiàn)出色彩鮮艷的外觀，口感鮮美，湯汁清香四溢。一道集色、香、味于一體的美食佳作。

10. 懶豆花：選用新鮮豆腐，搭配辣椒油、蒜泥和香菜等調(diào)料調(diào)味，豆腐嫩滑，調(diào)料辛辣，口感鮮美爽口，是宜昌地區(qū)充滿人間煙火氣的街頭小吃。

(責(zé)任編輯：佚名)