### 南通美食探秘：江海之城的舌尖盛宴

——從非遺老味到街頭煙火，一口吃盡“北上海”的千年風情

#### **一、南通年味：藏在傳統儀式里的美食密碼**

南通的春節，是一場舌尖與文化的雙重盛宴。蒸籠里的饅頭與籠糕，寓意“蒸蒸日上”，圓形的饅頭象征團圓，長條狀的“黃貓兒”籠糕則切片曬干成便攜美味，搭配麻蝦醬或醬菜，是南通人早餐的經典搭配。

更獨特的是除夕夜的“打囤子”與“煨百蟲”——前者用石灰印出糧囤圖案，祈愿五谷豐登；后者焚燒雜草驅蟲，象征來年豐收。這些習俗雖漸成自娛活動，卻讓年味在蒸騰的熱氣與煙火中代代相傳。

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#### **二、必嘗南通味：從江鮮到非遺，一口鮮遍江湖**

1. **天下第一鮮**：以文蛤為主料，快速翻炒鎖住原汁，鮮嫩滑口，曾為帝王珍饈。

2. **清燉狼山雞**：選用本地活母雞，慢火燉煮數小時，湯汁清澈，皮白肉嫩，臘香沁脾。

3. **提湯羊肉**：海門山羊經獨特工藝烹制，冷吃、白燒、紅燜三種吃法，膻味輕而鮮嫩多汁。

4. **丁普照蟹黃包**：面皮捏十三個褶，蟹黃湯汁豐盈，肥而不膩，是如皋百年老字號的招牌。

5. **西亭脆餅**：百年工藝打造，香甜酥脆，健脾開胃，曾是清朝貢品。

#### **三、街頭煙火：市井小吃的靈魂暴擊**

- **草爐燒餅**：以柴草為燃料，外脆內軟，現鏟現吃才夠香。

- **麻蝦燉蛋**：雞蛋與麻蝦醬的碰撞，鮮嫩滑口，南通家庭必備的“下飯神器”。

- **四宜糕團店**：南大街的老字號，蟹黃包子、雞肉小餛飩人氣爆棚，古色古香的環境里藏著地道滋味。

- **深夜夜攤**：一口咬盡煙火美食，清晨醒來，還在夢中品嚐！

#### **探店推薦：**

- **四宜糕團店**：南大街古早味，蟹黃包子必點。

- **國福盛私宴**：1588元10人餐，聚餐性價比之王。

- **孟家蟹包**：如皋老字號，一咬滿口蟹黃鮮。

**小貼士**：南通美食四季不同，春季刀魚正肥，秋冬羊肉暖身，夏季麻蝦燉蛋最解饞！

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(靈感來源：南通年俗文化、非遺傳承與現代創新)

(責任編輯：佚名)