這款豬肉餡餅是我家日常早餐的首選，今天我再次制作了一些。只需將它們用烘焙紙隔開，存放在冰箱中，早晨取出稍微加熱，僅需10分鐘即可輕松完成，為您的早晨帶來便捷與美味。

在500克面粉中加入適量食鹽以提升韌性，攪拌均勻后，先用160毫升熱水燙半份面粉，這是制作半熟面團的方法。剩下的面粉則用160毫升冷水和成面團，因為我們要做冷凍的餅皮，采用半熟面法可使其更柔軟。

將兩個面團混合揉成光滑的面團，無需醒發，直接在案板上搓成長條形。

500克面團被均勻分割成8個劑子，每個小劑子滾圓。為防止干燥，在盤子底部噴點油，然后放上面劑子，表面再噴點油以保持濕潤。這樣處理過的面團延展性更好，包餡或搟開時不易破裂。用保鮮膜覆蓋，讓面團靜置40分鐘以上。

準備一斤肉餡，加入適量鹽、胡椒粉、十三香、生抽和蠔油，再加入大量蔥花提鮮，充分攪拌均勻，肉餡就完成了。制作餡餅時，盡量不加水，這樣包起來會更方便。

醒好的面團取一個，按壓成中心稍厚邊緣較薄的圓形，放上拌好的餡料，像包包子一樣將其包裹起來。因為面皮表面有油，封口處可能不易捏緊，需要多捏幾次確保封閉嚴密。

全部包好后，不必急著搟平，讓它們松弛幾分鐘。封口朝上，輕輕按壓成均勻的圓形。

取一張22cm的烘焙紙，將生胚放在上面，再用烘焙紙將其表面按壓平整，使肉餡分布均勻。在烘焙紙上刷一層水，撒上一些芝麻增加香味，輕輕搟一下，讓芝麻更牢固地粘附。

然后將它們逐層疊放在一起，不用擔心餅皮會粘連。放入保鮮袋中，冷凍保存。當生活忙碌時，可以一次多做些，無需擔心水分流失。想吃的時候直接下鍋烙制，表面刷點油鎖住水分，蓋上鍋蓋用中小火慢慢煎烤。兩面都煎至金黃色，即可出鍋。

由于餅皮薄而易熟，剛烙好的餅外皮微焦，冷卻后則變得非常柔軟，不會變硬。搭配豆漿或牛奶享用早餐，簡單快捷，美味可口。如果你也喜歡，不妨嘗試制作一下吧。

(責任編輯：佚名)