外皮酥脆肉質鮮嫩的脆皮五花肉做法

脆皮五花肉是一道深受大家喜愛的經典美食，以其獨特的風味和口感贏得了無數食客的喜愛。要想在家做出完美的脆皮五花肉，請按照以下步驟操作：

所需材料：

• 五花肉：500克
• 鹽：適量
• 五香粉：適量
• 白醋：適量
• 料酒：適量
• 姜片：幾片
• 蔥段：幾段

制作步驟：

1. 準備五花肉：

• 首先，將五花肉清洗干凈，并用刀輕輕刮去表皮上的雜質。
• 接著，在鍋中加入足夠的冷水，放入幾片姜和蔥段以及適量的料酒。將處理好的五花肉放入沸水中煮約15分鐘，期間要撇去表面的浮沫，之后撈出并瀝干水分。

2. 在豬皮上扎孔：

• 用叉子或牙簽在豬肉表皮均勻地扎滿小孔，這樣可以更好地排出肉中的油脂，使豬皮更加酥脆。

3. 腌制五花肉：

• 將白醋均勻涂抹于豬皮表面，并讓其靜置10分鐘。
• 隨后翻轉五花肉，在肉質部分撒上適量的鹽和五香粉，腌制約30分鐘后備用。

4. 風干：

• 將腌制好的五花肉放置于通風處晾干或使用風扇吹干豬皮表面，確保風干至少1-2小時，這樣有助于烤制時的表皮更加酥脆。

5. 烤箱烘烤：

• 預熱烤箱至200°C左右。
• 將五花肉置于烤架上，豬皮朝上，下面放置一個托盤接住滴落的油脂。
• 先在烤箱中烤30分鐘，然后取出，在豬皮表面再刷一層白醋，繼續烘焙20-30分鐘直至表皮呈現金黃色且酥脆的狀態。

6. 完成與享用：

• 從烤箱中拿出五花肉后稍微冷卻一下，然后切成薄片即可食用。您也可以根據個人口味選擇搭配蘸料或直接品嘗其原始風味。

小貼士：

• 確保在豬皮上均勻地扎滿孔洞，這樣可以更有效地排出油脂并使表皮更加酥脆。
• 充分風干是關鍵步驟之一，這一步驟越長，制作出的五花肉外皮會更加酥脆。

按照上述方法精心烹制，您就能享受到一道美味可口、外酥里嫩的經典佳肴——脆皮五花肉了！

(責任編輯：佚名)