茂名市擁有眾多令人垂涎的美食，下面將介紹一些當地獨特的美味佳肴：

肉類菜肴

- 化州香油雞：這道菜選用的是放養在山地中的走地閹雞作為主料，搭配特制化州香油調制而成。香油中包含了蒜蓉、陳皮和八角等多種調料的香味，使得雞肉外皮酥脆而內里肉質鮮嫩多汁，口感豐富。

- 隔水蒸雞：此菜采用當地飼養的走地雞為原料，通過傳統的隔水慢蒸技法烹飪而成。這種方法能夠最大限度保留雞肉原有的風味和營養成分，使其味道更加濃郁醇厚，皮滑肉爽。

- 信宜懷鄉雞：這是茂名市信宜區的一種傳統美食，以口感細膩、香味四溢著稱。無論是白切食用還是清蒸或煲湯烹飪方式都能展現出其獨特的美味。

粉類佳肴

- 化州牛腩粉：這是一道由細長的米粉和經過多小時慢燉至軟爛入味的牛腩搭配而成的經典美食。鮮美的海鮮高湯為整道菜增添了幾分海洋風味，使得每一口都充滿了濃厚的味道。

- 茂名撈粉：來自茂名市高州市的地方特色小吃，以油香、爽滑且彈牙著稱。食用時通常會加入新鮮的紅辣椒碎和一碗滾燙的稀粥來提味增鮮。

- 西江柴槍粉：信宜地區的傳統小吃之一，用當地稻米制成的米漿蒸制而成的薄餅皮包裹著瘦肉和韭菜等餡料。這種卷成兩端尖細、中間粗圓的小吃在食用時會搭配特制醬油及花生油等調料。

糕點與小吃

- 簸箕炊：粵西地區一道歷史悠久的傳統甜品，以大米和生粉為原料制成，口感細膩富有彈性。搭配秘制醬料后更加美味可口。

- 拖羅餅：一種在潮汕地區廣受歡迎的小吃，采用黃豆面、花生以及辣椒粉等材料制作而成，香辣適中且外皮酥脆內里綿軟。

- 薯包籺：這道小吃以土豆為主原料，外表金黃色澤且口感酥脆，內部則十分柔軟。既有甜味也有咸口的選擇，適合當作零食或是早餐和午餐時的主食食用。

海鮮美食

- 電白清煮花蟹：這是一種來自電白縣的獨特美食，使用新鮮活蟹搭配特制甜醋慢燉而成，最大限度保留了蟹肉原本的新鮮與嫩滑。

- 電城魚炸：這道菜以當地捕撈的新鮮魚類為原料制作而成。經過精心調味并油炸后表面呈現出誘人的金黃色澤和酥脆口感，內里則是汁水豐富、肉質細嫩。

- 電白爵山蝦醬：產自電白爵山沿海地區的一種特色美食，這里盛產毛蝦。漁民們世代相傳釀造出的竹洲牌蝦醬風味獨特，在港澳地區也頗受歡迎。

(責任編輯：佚名)