金絲肉卷的商業(yè)制作流程詳解

制作商業(yè)級金絲肉卷的詳細步驟。

許多朋友仍然不清楚如何動手制作金絲肉卷，今天我們將通過視頻的方式為大家詳細介紹東北地區(qū)特色的金絲肉卷。

首先，我們需要準(zhǔn)備豬前夾肉一斤半和肥豬肉三兩，并將其全部切碎成肉末。隨后加入白糖、食鹽、雞精以及味精調(diào)味，再添加20克芝麻香油，用手充分攪拌均勻直至肉餡呈現(xiàn)出有彈性的拉絲狀態(tài)。

接下來需要準(zhǔn)備蔥姜水兩斤和350克的淀粉，并且最后加入15克乳化劑使其完全溶解后混入肉末中。需要注意的是，在給肉餡加水的過程中要分多次少量添加，我這里是分了四次進行攪拌直至混合均勻。

然后準(zhǔn)備事先煎好的雞蛋皮，將調(diào)制好的肉餡直接放入模具內(nèi)包裹成型。將其蒸煮約30分鐘后取出并進行煙熏處理。

當(dāng)金絲肉卷制作完成后，其外觀非常誘人。對于商用而言，這款產(chǎn)品同樣適用，并且非常適合熟食店銷售。觀察切開后的斷面和質(zhì)感，可以看出它具有很好的口感與風(fēng)味。一個成品的成本不到五元人民幣。

接下來我們將展示酒店級別的裝盤方式，這種菜品在宴會中作為葷菜供應(yīng)時非常經(jīng)濟實惠。將其堆疊并加以青豆米、金黃柳芽及三色堇點綴后效果十分出色。

如果您對這款商用金絲肉卷感興趣，請參考視頻教程進行學(xué)習(xí)。最后一個問題：這道商業(yè)級的金絲肉卷您學(xué)會了嗎？感謝大家的關(guān)注，希望這份作品能給您帶來幫助。

(責(zé)任編輯：佚名)