家常年夜菜，辣燜豬蹄

【傳統年夜佳肴，香辣燜豬腳】

春節將至，家家戶戶都在籌備豐盛的年夜飯。而在這頓盛宴中，豬腳作為吉祥的象征，自然不可或缺。豬腳象征著招財進寶，因此每年年夜飯桌上都少不了這道美食。今天，我要為大家分享一道受歡迎的家常菜——香辣燜豬腳的做法。

所需食材：豬腳3斤、豆瓣醬、八角、大蔥、生姜、醬油、辣椒油、花椒油、白糖、腐乳汁、料酒、植物油。

制作步驟：

1. 將買來的豬腳浸泡在水中約120分鐘，期間將大蔥切段，生姜切片備用。

2. 豬腳撈出后洗凈，切成段狀，瀝干水分。準備一鍋水，放入豬腳、姜片和料酒，大火燒開后撈出。

3. 另起鍋加油燒熱，放入豆瓣醬用文火熬煮至紅油出現，再加入生姜、八角和大蔥段翻炒。

4. 將豬腳放入鍋中，加入辣椒油和花椒油繼續翻炒均勻。

5. 倒入開水，加入料酒、醬油、腐乳汁和白糖，燒開后轉入高壓鍋中燜煮約30分鐘，加鹽調味即可。

香辣燜豬腳小貼士：

1. 豬腳在烹飪前需去除腥味，常用的方法是放入冷水中加姜片和料酒煮沸去腥。如果有白酒，可以用白酒代替料酒，效果更佳。

2. 豆瓣醬下鍋時油溫不宜過高，四成熱即可。熬煮過程中要使用文火，這樣可以使菜肴更加鮮美。

3. 燒煮豬腳時加入開水有利于快速燒開，然后轉入高壓鍋中繼續烹飪。

以上就是香辣燜豬腳的做法和一些小貼士。朋友們，豬腳是年夜飯中不可或缺的食材，不妨動手嘗試制作這道美食吧。#春節佳肴#

(責任編輯：佚名)