大家好！上一期我們聊到了青山樓里的特色菜肴，比如回族的傳統菜品紅梅耙子。漢族餐館中的菜肴種類更加豐富多樣，而回民這邊則主要以柳干尖、木須肉炒肉片等為特色。不過，現在許多傳統的回民菜已經漸漸消失在人們的視線中。

在過去的時代里，餐廳廚房里的爐子非常多。那時的廚房需要有燒皮蛋的爐子、煮水的爐子、烹飪菜肴的大鍋以及燉湯的小火慢燉爐。一個大餐館可能要配備四五個不同的爐子才能滿足各種需求。然而到了現在，這樣的景象已經不復存在了。

如今，傳統的烹飪方式幾乎被完全淘汰。過去人們喜歡使用豆尖和爆花作為燃料，但現在這些都已經不再流行。那時的人們還經常用大鐵鍋來制作美食，而如今市面上的炊具多為不銹鋼材質，那些傳統的大鐵鍋已經很少見了。

臨涇這個地方有許多著名的餐館和美食，比如襄陽飯店，那里以紅色書籍和獨特的地名著稱，深受食客們的喜愛。過去人們會特意去胡師傅家吃飯，因為那里的饅頭非常美味，而如今這些傳統小吃也面臨著消失的風險。

還有神仙盒子、燒豆漿等特色菜肴，在當年是非常受歡迎的美食，但現在卻幾乎無人知曉了。尤其是徐學民的錢包兩面疙瘩這道菜，現在連制作它的人都已經找不到了，只能在北環路看到一些所謂的“許愿扣碗”，但這些是否真正正宗就不得而知了。

朋友們，今天給大家介紹了臨涇地區的一些傳統美食和餐館。隨著時代的變遷和社會的發展，許多傳統的菜肴和烹飪方式逐漸被人們遺忘，希望未來我們能夠更多地關注并傳承這些珍貴的文化遺產。

祝大家身體健康，飲食美味！

(責任編輯：佚名)