清明時節(jié)，細(xì)雨綿綿，萬物復(fù)蘇,田野間果園里，路邊長了許多的鼠曲草

春日時節(jié)，細(xì)雨纏綿，萬物復(fù)蘇之際，田野和果園中長滿了鼠曲草，這是制作傳統(tǒng)美食的重要原料之一。人們通常稱這種用鼠曲草制成的粿為“秋菊粿”，它以其青翠的顏色、細(xì)膩光滑的質(zhì)地以及獨(dú)特的風(fēng)味而聞名，并在清明節(jié)期間被用來祭祀先人。

關(guān)于秋菊粿還有一個動人的故事：據(jù)說，在屏南地區(qū)，當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)為了幫助紅軍戰(zhàn)士度過艱苦時期，用鼠曲草和秫米制作了一種口糧。這種食物不僅為戰(zhàn)士們提供了必要的能量，還成為了他們戰(zhàn)斗歲月中的重要回憶。

鼠曲草通常生長在田埂旁，只要有適當(dāng)?shù)乃趾完柟饩涂梢宰聣殉砷L。傳統(tǒng)的秋菊粿制作過程相當(dāng)繁瑣，首先需要從采集的鼠曲草中挑出根部、粗莖和其他雜質(zhì)，保留嫩莖、綠葉以及黃花部分。接下來，將清洗干凈的鼠曲草放入鍋內(nèi)煮沸五分鐘，并加入一小勺小蘇打來增強(qiáng)其香味和顏色，同時使其更加柔韌易處理。

經(jīng)過初步加工后，把鼠曲草中的水分瀝干并用石臼搗碎，隨后撒上少量食鹽，放置一旁備用。接著將秫米煮至半熟狀態(tài)，然后將其放入石臼中搗成團(tuán)狀，并分成若干小塊，在蒸籠內(nèi)徹底蒸熟。

接下來的關(guān)鍵步驟是將舂好的鼠曲草與蒸過的秫米混合均勻，再塑造成大小一致的小團(tuán)，并使用模具壓制出各種花紋圖案，以此表達(dá)對美好生活的向往和祝福。制作完成的秋菊粿略帶咸味，適宜用油煎至表面金黃酥脆而內(nèi)里柔軟細(xì)膩，散發(fā)出獨(dú)特的鼠曲草清香。

各地在清明時節(jié)都有各自的特色食品，比如北方有青團(tuán)、南方則流行艾窩窩等。你所在的地方有什么傳統(tǒng)美食呢？歡迎各位讀者留言分享你們家鄉(xiāng)的習(xí)俗和美味佳肴！

(責(zé)任編輯：佚名)