遂昌的美食文化豐富多彩，下文列舉了幾種極具地方特色的佳肴及其風味特點：

1. 焦灘鄉魚頭風爐鍋：位于烏溪江畔的魚頭火鍋是本地的一張名片。選用大而鮮美的魚頭，經過農家菜籽油精心煎制至外皮焦香、內里嫩滑，搭配上家常豆腐與黃瓜，以小火慢燉，烹調出一鍋辣味濃郁、湯汁豐富的美味。

2. 紅燒石斑魚：遂昌的溪流清澈見底，孕育出了肉質緊實鮮美的石斑魚。采用紅燒方式烹飪，使魚肉更加入味，每一口都滿含鮮香四溢的口感。

3. 三層樓風爐鍋：這道美食是遂昌的招牌菜之一，選用豐富的食材如土豬肉、豬血、蘿卜和豆腐等，以小火慢燉，肉香濃郁，蘿卜的甜味與豆腐的鮮美在五花肉的香氣中融為一體。

4. 雪菜筍排骨風爐鍋：這道菜品將新鮮的雪菜與筍的鮮味調和在一起，與排骨共同烹煮，在慢火的煨燉下，味道醇厚而不油膩。冬季新出的冬筍更是為這道美食增色不少。

5. 梅干菜窖肉：五花肉搭配梅干菜，形成了一種獨特的風味組合。梅干菜在五花肉油脂的浸潤下更加入味，肥肉部分彈牙而不膩，瘦肉則呈現出金黃有光澤的顏色。

6. 香藤土豬腳風爐鍋：加入香藤調料后，使得豬腳不僅香氣四溢，還能有效減輕油膩感，并增添了一種獨特的草本風味。這道菜既滋補又美味，令人垂涎欲滴。

7. 黃米粿：采用傳統制作工藝保留了食材的原汁原味，搭配胡蘿卜、蔬菜等一同炒制，口感軟糯，味道鮮美可口。

8. 遂昌長粽：以其長度與口味多樣性著稱。無論是咸味還是甜味，都包裹著梅干菜、咸蛋黃等豐富餡料，每一種都有獨特的風味。

9. 辣排：遂昌的辣排以其獨特的香辣口感而聞名，選用新鮮排骨和優質番薯粉，精心炒制而成。排骨外焦里嫩，香辣可口，讓人回味無窮。

(責任編輯：佚名)