家常美味：砂鍋香辣雞與酥鱗鱸魚的做法及黨參黃芪豬腰湯 рецепт

今天要介紹的是三道美味佳肴：砂鍋香辣雞、酥鱗鱸魚以及黨參黃芪豬腰湯。接下來我們將詳細探討它們的制作方法。

首先，我們來看一看如何烹飪一道色香味俱全的砂鍋香辣雞。準備材料包括200克雞腿肉、20克干鍋醬料、3克純萃花椒油、150克干蔥頭塊、8克干辣椒節、25克姜粒和蒜粒各、2克干紅花椒、1克胡椒粉以及適量的黃酒和鹽。將切好的雞腿肉洗凈并用鹽、胡椒粉及黃酒腌制約5分鐘，以增加風味；然后在鍋中倒入色拉油加熱至五成熱，下入雞塊炸至金黃色定型后撈出備用。接著，在砂鍋底部涂抹適量的底油，并加入姜粒和蒜粒進行翻炒直至表面微黃，隨后添加干辣椒節及干紅花椒爆香，再加入干鍋醬料煸炒至紅色油分散發出來；之后放入干蔥頭塊以及炸好的雞塊，均勻攪拌后倒入少量水以幫助醬料與食材更好地融合。使用小火燜煮一段時間，并不斷翻動以防粘底，直至所有材料完全熟透且入味為止；最后淋上純萃花椒油拌勻并撒上蔥花作為點綴。

接下來是酥鱗鱸魚的制作方法：首先準備一條重約650克的新鮮鱸魚和15克龍口粉絲。將鱸魚清洗干凈后從背部切開但保留魚鱗，用腌料進行一小時的腌制處理；然后切成3厘米寬的長條塊。當油溫達到八成熱時下鍋炸至魚鱗豎起且表面金黃酥脆即可撈出瀝干油分，搭配事先炸好的粉絲作為裝飾，并提供特制蘸碟供食用。

最后要介紹的是滋補養生湯品——黨參黃芪豬腰湯。主要食材包括兩個新鮮的豬腰子、20克大棗、15克黨參和黃芪以及適量生姜片。首先將處理好的豬腰肉洗凈并浸泡于清水中約20分鐘以去除血水，然后清洗幾遍后瀝干水分；接著把大棗、黨參及黃芪一同放入盆中加清水1000毫升，置于蒸籠內大火蒸煮30分鐘后備用。在鍋里加熱適量植物油，并加入生姜片炒香之后下入豬腰肉快速翻炒至變色后盛出控干多余的湯汁；隨后重新倒入鍋內并烹入50克料酒以激發出香味和風味，再加入之前準備好的黨參黃芪大棗水，小火慢燉30分鐘左右即可根據個人口味調適量食鹽進行調味享用。

(責任編輯：佚名)