五一小長假美食體驗：制作櫻花餅

材料準備

• 肉餡
• 紅豆沙 225g
• 中筋面粉 200g（或高筋面粉140g、低筋面粉60g）
• 植物油 70g
• 細砂糖 20g
• 水 85g
• 鹽 1g
• 低筋面粉 140g

制作步驟

第1步：和面

將油皮材料混合揉成光滑的面團，放置一旁醒發約30分鐘。這一步驟是讓面團松弛，便于后續操作。

第2步：制酥

將油酥材料混合揉成團。油酥的制作關鍵在于油脂和面粉的比例，這決定了酥餅的層次與口感。

第3步：分割

將醒發好的油皮、油酥以及紅豆沙均分成15等份。這樣確保每一份的大小一致，烤制出的櫻花餅外觀和口感更佳。

第4-5步：搟卷與靜置

取一份油皮按扁，包入一個油酥，然后搟成橢圓形，自下而上卷起；重復此步驟兩次，每次靜置約20分鐘。這一過程讓面團充分松弛，為后續的折疊和擴展提供基礎。

第6步：包裹豆沙

將豆沙包入油酥皮中，揉成湯圓狀。這是櫻花餅的餡料部分，也是決定最終口感的關鍵。

第7步：塑形

將包好的豆沙酥放在烤盤上，用剪刀在表面剪成五瓣，捏成櫻花形狀。這一步驟是櫻花餅外觀設計的重要環節，可以讓你的作品更具觀賞性。

第8步：刷蛋液與撒芝麻

在櫻花餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液，再撒上幾粒芝麻。這不僅增加了色澤，也讓烤制過程更加均勻。

第9步：烘烤

將準備好的櫻花餅放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤約25分鐘。出爐后即可享用到軟糯香甜、層次分明的櫻花豆沙酥。

小貼士

- 制作油酥時，注意油和面粉的比例要準確，這直接影響到餅干的酥脆程度。

- 在搟面過程中，可以使用少許面粉防止粘連，但不要過度撒粉以免影響口感。

- 櫻花餅的造型可以根據個人喜好進行創新，不拘泥于傳統的五瓣形狀。

通過以上步驟，即使是初次嘗試烘焙的朋友們也能夠制作出美味的櫻花餅。在這個假期中，不妨動手試一試，不僅能夠享受烹飪的樂趣，還能為自己和家人帶來一份獨特的甜蜜體驗。

(責任編輯：佚名)