方法一：傳統冷烹牛肉

原料：

- 牛臀尖肉 500克

- 青蔥 1根

- 姜片 3片

- 黃酒 適量

- 干辣椒絲 適量

- 花椒粒 適量

- 生抽、老抽、食鹽、砂糖、雞精、香醋 適量

- 白芝麻 適量

步驟：

1. 牛臀尖肉切條，用清水浸泡2小時去血水。

2. 鍋中加水，加入姜片、青蔥和黃酒，煮沸后放入牛肉，小火慢燉約10分鐘。

3. 取出牛肉，冷卻后切成短條。

4. 熱鍋加油，燒至六七分熱時，放入花椒粒和干辣椒絲炒香，再加入牛肉翻炒均勻。

5. 淋入生抽、老抽、食鹽、砂糖、雞精調味，繼續翻炒使肉塊裹滿醬汁。

6. 當湯汁變得濃稠時，撒上白芝麻和香醋，拌勻后裝盤。

方法二：麻辣風味冷烹牛肉

- 牛肉 500克

- 干辣椒段 25克

- 花椒粒 15克

- 姜蒜末 適量

- 生抽、海鮮醬、食鹽、砂糖、雞精 適量

- 辣椒油、花椒粉、熟白芝麻 適量

1. 牛肉切條，熱水焯燙去血水，煮至熟透后冷卻切塊。

2. 鍋中熱油，炒香姜蒜末、花椒粒和干辣椒段。

3. 加入牛肉，翻炒均勻，調入生抽、海鮮醬、食鹽、砂糖、雞精調味。

4. 湯汁收濃后，拌入辣椒油、花椒粉和熟白芝麻，繼續翻炒至完全融合。

5. 冷藏一夜后再食用，味道更佳。

方法三：快捷冷烹牛肉

- 生姜片 3片

- 青蔥段 1根

- 大蒜瓣 3個

- 辣椒油、花椒粉、食鹽、砂糖、黃酒、生抽、老抽、雞精、香醋 適量

1. 牛肉切條，浸泡約30分鐘去血水。

2. 鍋中加水，加入姜片、青蔥段和大蒜瓣，燒開后放入牛肉，小火慢煮至熟透。

3. 取出牛肉，冷卻后切成小塊。

4. 混合辣椒油、花椒粉、食鹽、砂糖、黃酒、生抽、老抽、雞精和香醋，倒入切好的牛肉中拌勻，腌制2小時以上。

5. 冷藏一晚后食用，口感更上一層樓。

(責任編輯：佚名)