烏魯木齊的熱度已經超越了近年來備受矚目的淄博，在這座城市里，只要想到吃燒烤，就會聯想起這里的獨特風味。過去在品嘗烤串時，并沒有見過如此眾多的人群，然而昨晚我來到了糧校附近的夜市，眼前盡是人潮洶涌的景象。

一踏入新疆的夜市，你才會真正領略到什么是正宗的燒烤體驗，品種之豐富遠超淄博。這里有各種美味佳肴，如烤羊肉、烤牛頭肉、香腸、假腰子（一種特色小吃）、烤面筋等，還有鐵板燒等多種烹飪方式，琳瑯滿目。飲品方面，紅烏蘇啤酒和卡瓦斯也是必不可少的搭配，這些都是在淄博難以找到的獨特美食。

新疆燒烤的魅力在于其地道的地方風味，唯有本地人才能做出最正宗的味道。比如假腰子、米腸子、面肺子等獨特小吃，在其他地方是很難見到的。說到燒烤的質量，當然首選還是新疆的草原灘羊肉，而不是市場上常見的育肥羊。即便是一串烤肉售價6元人民幣，但所用的是純正羊肉而非合成肉類如貓肉或鴨肉。此外，這里的烤肝子一串只需3元，這也是淄博無法比擬的地方。

另外值得一提的是烏魯木齊夜市中的特色美食——羊蹄子。這樣的美味佳肴在淄博是找不到的，每個大臉盆裝滿了胡辣羊蹄和清水羊蹄，價格大約為8-12元人民幣不等。從人流量上看，這里絲毫不遜色于淄博，甚至吸引了不少來自全國各地的游客專程前來品嘗美食。

雖然淄博燒烤在網上聲名鵲起，但不應該因此而忽視烏魯木齊夜市的獨特魅力。有些人可能認為烏魯木齊的人流不及淄博或品種不如淄博豐富，然而實際上，烏魯木齊的夜市分布廣泛，并非局限于某一個區域，不能一概而論地將兩者進行比較。我們應該欣賞每一個地方獨特的美食文化，而不是互相貶低。

(責任編輯：佚名)