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傳統梅干菜燒餅:外酥內香的經典美味

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-04-01

**梅干菜酥皮燒餅**是一道傳統的中式面食小吃,它的外皮酥脆、內餡咸香,特別適合喜歡嘗試傳統美食的家庭制作。梅干菜的獨特香味與肉味的完美結合,使得這道點心深受大家的喜愛。

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### **食材準備**(大約可以制作8-10個燒餅)

**面團部分**:

  • 中筋面粉 300克
  • 溫水 160克(溫度約40℃左右)
  • 酵母粉 3克(可選,如果不用可以采用半燙面方法來增加酥脆度)
  • 鹽 2克
  • 食用油 10克(用于提高面團的延展性,也可以不加)

**餡料部分**:

  • 梅干菜 80克(提前用清水浸泡至軟,然后擠干水分并切碎)
  • 豬肉末 150克(或者豬油渣來增加香味)
  • 白糖 10克(用于中和梅干菜的咸味)
  • 生抽醬汁 1勺
  • 老抽半勺(調色用)
  • 五香粉/胡椒粉 少許
  • 蔥花 根據個人口味添加適量
  • 食用油 2勺

### **制作步驟**

#### 1. 處理梅干菜

  • 將提前泡發好的梅干菜用清水浸泡30分鐘,去掉多余的鹽分后擠干水分,并將其切成碎末。
  • 在鍋中加熱油,放入處理過的梅干菜,小火慢慢炒至干燥狀態,加入白糖翻炒出香味,然后取出備用。

#### 2. 準備餡料

  • 將豬肉末與生抽、老抽、五香粉和胡椒粉混合均勻,腌制10分鐘以入味。
  • 把炒好的梅干菜、肉末以及蔥花混合在一起,再淋上一勺熱油激發出香味后攪拌均勻。

#### 3. 和面與醒發

  • 發面方法:將溫水溶解酵母粉,然后加入面粉中揉成光滑的面團,并在溫暖的地方讓其發酵約1小時至兩倍大。
  • 半燙面法(更酥脆):一半面粉用沸水燙熟后與另一半冷水和好的面團混合均勻,揉成團后醒發30分鐘即可。

#### 4. 包制燒餅

  • 將發酵好的面團分成小劑子(每個約50克),搟成中間厚邊緣薄的圓形皮。
  • 包入梅干菜餡料,收口捏緊,并輕輕按壓扁形成圓餅狀,在表面撒上芝麻。

#### 5. 煎烤燒餅

  • 平底鍋煎:在鍋中刷油,用小火慢慢將燒餅兩面煎至金黃色,并蓋上鍋蓋燜2分鐘確保內部完全熟透。
  • 烤箱烘烤:將表面刷油的燒餅放入預熱到200℃的烤箱內,烤15-20分鐘左右(中途翻一次面)即可出爐。

### **關鍵技巧**

傳統梅干菜燒餅:外酥內香的經典美味
  • 梅干菜需要充分炒干水分,避免餡料過于濕潤。
  • 面團可以稍微軟一些,這樣煎烤后的燒餅會更加酥脆。
  • 封口處一定要緊實,以防烘烤時湯汁溢出影響美觀和口感。
  • 控制好火候,使用小火慢煎以避免外焦里生的情況發生。

### **搭配建議**

傳統梅干菜燒餅:外酥內香的經典美味
  • 可以配一碗熱騰騰的粥或者豆漿,作為早餐或下午茶的小吃都非常合適。
  • 梅干菜酥皮燒餅趁熱食用風味最佳,其獨特的香氣和口感讓人回味無窮。

這樣制作出來的梅干菜酥皮燒餅不僅美味可口,還能夠給家人帶來一份傳統的美食享受。希望您能嘗試一下,并與家人一起分享這份幸福的味道!

(責任編輯:佚名)

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