胡蘿卜，一種常見的食材，其獨特的風味和營養價值深受人們喜愛。那么，怎樣的料理才能稱得上是美味呢？答案是：香氣撲鼻、口感肥美。對于上海的日本料理，有人認為它已經超越了原產地的水準，這無疑是對廚藝的一種認可。

近年來，從東京到沖繩，從大阪到名古屋，作者一路品嘗了日本各地的美食，卻發現上海的日料同樣有著讓人驚艷的表現。

位于長寧商務區的一家日料店，作為滬上知名日料的姐妹店，推出的這套三位數的omakase套餐，僅憑配菜和醬料就能看出師傅對料理的極致追求。

·黑金鮑，這道菜以牛筋、安康魚肝、甜蝦為主料，輔以海膽、帆立貝、百合根、翡翠銀杏和松葉蟹汁。魚肉和蝦肉制成的丸子鮮嫩可口，寒鯽魚的肥美更是令人回味無窮。

·金頭鯛、石斛花與鮭魚籽的組合，柚子調味使得魚肉更加鮮美，而石斛花的脆爽口感讓人印象深刻。火炙小竹莢搭配云南姜柄瓜，再調和九州風味的胡麻醬，肥美與脆爽相互平衡，讓味蕾享受了一場盛宴。

·甘綢的鱗燒，又名黃參，其實是以甘肅海拔2600米以上的野生胡蘿卜為主料，口感特別甜。食后口腔中留下一股高雅的香氣，蟹肉的鮮美更是錦上添花。面包蟹與松葉蟹的搭配，使得這道菜酥脆可口。

·自家制作的金槍魚火腿，采用西班牙火腿方案制作，底部酥皮，頂部則是日本梅子醬和云南小山茶果凍。M9和牛牛肉價格不菲，配以蘿卜，工藝精湛，讓人回味無窮。

這份熱氣騰騰的釜飯，除了馬友魚、海膽等食材，還有北海道瀛七星米以及師傅秘制的蔬菜醬料。攪拌混合后，鮮甜脆香，層次分明。東北姑娘果、丹東草莓、自制白玉丸子以及牛軋糖風味的冰淇淋（牛軋糖冰淇淋），花生香氣四溢。

無論是日本還是上海，要想品嘗到美味的料理，除了食材的新鮮，更離不開廚師的用心。對此，大家是否認同呢？

(責任編輯：佚名)