如何制作美味手工黑芝麻餡糯米糍粑？原料及步驟詳解

原料包括：糯米兩斤、熟制黑芝麻100克、紅糖30克、白砂糖20克以及黃油30克（如無(wú)黃油，可用豬油代替）。

首先準(zhǔn)備糯米。將一公斤的圓糯米或長(zhǎng)粒糯米徹底清洗干凈后，浸泡在足夠的清水中4小時(shí)以上，確保米粒變得膨脹飽滿。

隨后，撈出并瀝干泡好的糯米，然后將其均勻地鋪在蒸籠中，并用手指在表面按幾個(gè)小孔以便蒸汽通過(guò)。

將裝有糯米的蒸籠放入已經(jīng)沸騰的鍋中，采用中火蒸煮大約30分鐘的時(shí)間。

同時(shí)，在等待糯米蒸制的過(guò)程中，可以開始準(zhǔn)備餡料。取100克搗碎的熟黑芝麻、30克紅糖以及20克白砂糖和已融化的黃油（或豬油），使用鏟子充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翝駶?rùn)狀態(tài)即可。

當(dāng)糯米完全蒸熟時(shí)，用手輕輕捏一粒米檢查是否已經(jīng)煮透。然后在工作臺(tái)上涂抹少量的食用油防粘，將蒸好的糯米取出放在上面，并戴上手套進(jìn)行揉搓處理約10分鐘直至形成一個(gè)光滑且略帶顆粒感的大團(tuán)。

接下來(lái)，取一小塊糯米面團(tuán)，揉成圓形后，在中間壓出一個(gè)小坑放入適量芝麻糖餡。確保餡料被壓實(shí)以防止漏出，最后封口并輕輕按壓使其成為一個(gè)完整的球形。

使用電餅鐺加熱至適宜溫度，并在表面薄薄地刷一層油。當(dāng)油溫適當(dāng)時(shí)，將制作好的糯米糍粑生胚放入鍋中，用中小火慢慢煎烤直至底部變金黃色時(shí)翻面繼續(xù)烘烤2到3次，直到整個(gè)外皮呈現(xiàn)出誘人的金黃酥脆。

自制的手工黑芝麻餡心糯米糍粑即大功告成。剛出爐的糍粑外皮酥脆可口，內(nèi)里軟糯香甜，咬開后滿溢著濃郁的芝麻香氣。

(責(zé)任編輯：佚名)