位于杭州的鄉村餐館體驗。

今日品嘗的菜肴中，有一道偏咸，不太適合我的口味。我遍嘗全國美食，今日有幸來到杭州余杭區的一家名為祥松的餐廳，四人享用八道菜，總計六百八十元。其中一道魚肴引起了我的注意，據說來自德清地區。德清的水產烹飪師傅通常技藝精湛，邊烹調邊品嘗的習慣讓人印象深刻。

首先上桌的是白切雞搭配白切內臟，食前先沾點醬料，雞肉鮮美可口，鮮香四溢。內臟則是我初次嘗試，以白灼的方式呈現，佐以姜汁更添風味。原本以為會有嚼勁十足的口感，沒想到肉質竟是如此柔軟，可見廚師對火候的把控非常到位。我個人更偏愛這道內臟菜肴，覺得它比雞肉更具魅力。

接下來是一道用陳年老酒蒸制的杭州本地外塘甲魚，老酒獨特的香氣深受本地食客喜愛。甲魚裙邊的膠質感也十分出色。隨著開漁季的到來，品嘗到了東海初捕的梭子蟹，蟹肉肥美，但湯汁過咸可能掩蓋了蟹本身的鮮味。另一道德清富春江產的清水白條魚，魚肉鮮嫩無土腥味，采用本地傳統的醬油、豆瓣醬和少許酒糟烹調，去腥又增鮮，這道菜我給予高度評價，稱得上是農家風味的經典之作。

千張包，一道典型的杭州菜肴，可能因為咸度較高，讓人聯想到農家烹飪的特色。淋上醬汁的蒸豆芽，口感清脆，醬汁調味恰到好處，與豆芽的水分結合，味道適中。另一道醬炒三丁，由豆腐干、茭白和毛豆組成，但遺憾的是，豆瓣醬放得過多，整道菜幾乎只有咸味，過于濃重，失去了食材本身的味道。

杭州家常菜之一的刀豆菜，也稱插秧菜，其歷史與水稻種植密切相關。過去農忙時，這道菜是農人午餐的常見選擇，搭配米飯食用，為下地勞作提供能量。另外一道醬蘿卜，爽脆可口，鮮筍則帶有咸鮮雙重滋味，體現了杭幫菜追求鮮美、自然發酵的特點。這一桌菜肴，沒有明顯的人工味精或過多調料的味道，令人回味無窮。

有人稱杭州不是美食之都，但我通過這次體驗，對杭幫菜有了新的理解。醬香、酒香和咸味交織，展現出豐富的層次感。盡管這頓飯并非每次都能重復品嘗到相同的菜品，因為它取決于老板每天能采購到的食材。我翻轉甲魚蓋，尋找那美味的大裙邊，結束了這次的美食探索。

(責任編輯：佚名)